Rượu vang đỏ Pares Balta Mas Irene là sự phối trộn của hai giống nho Merlot và Cabernet Franc. Nho sau khi thu hoạch xong sẽ được ngâm lạnh ( 8° C) trong năm ngày để chiết xuất màu sắc và mùi thơm cho rượu. Sau đó, hai giống nho này được lên men riêng biệt ở nhiệt độ được kiểm soát 25°C với thời gian từ 23-28 ngày. Cuối cùng, rượu sẽ được ủ 13 trong thùng gỗ sồi Pháp mới Allier trước khi đóng chai.