Rượu vang Paolo Scavino Nebbiolo được làm từ 100% nho Nebbiolo từ vùng Piedmonte, Ý. Sau khi lên men, một phần rượu được ủ thời gian ngắn trong thùng gỗ sồi và phần còn lại ủ trong thùng thép không gỉ nhằm ổn định hương vị trong rượu.