Schola Sarmenti là một biểu tượng lâu đời của ngành rượu vang Salento, luôn đem đến những loại rượu chất lượng và uy tín. Opra Negroamaro (vang Chén Thánh), là dòng vang hồng của nhà Schola Sarmenti, được làm từ 100% nho Negroamaro, vùng Puglia, Ý. Nho được thu hoạch thủ công từ những vườn nho có tuổi thọ trung bình 50-60 năm.