Taketsuru Masataka, người sáng lập của Nikka Whisky, đã tới Scotland học về cách làm rượu whisky. Ông đã học trực tiếp từ những nghệ nhân và được học về cách pha rượu. Masataka trở nên nổi tiếng về tài nghệ pha chế rượu của mình nên đã quay về Nhật để tụ mình kinh doanh và đã tạo lên tên tuổi của Nikka whisky.
Năm 1918, Taketsuru Masataka, người sáng lập của rượu whisky Nikka, bắt đầu một chuyến du hành tới Scotland, sau khi đăng ký học tại trường Đại học Glasgow, trở thành người Nhật đầu tiên từng học về cách làm rượu whisky. Ông đã học hoá học ở trường đại học và thực tập ở những nhà máy chưng cất, học trực tiếp từ những nghệ nhân và được học về cách pha rượu. Masataka trở nên nổi tiếng về tài nghệ pha chế rượu của mình.
Sau khi quay trở lại Nhật Bản vào năm 1920, Masataka bắt đầu vào làm cho Suntory tại nhà chưng cất Yamazaki sản xuất rượu whisky đầu tiên của Nhật Bản (từ năm 1924 - 1934).
Vào năm 1934, Masataka quyết định tự mình kinh doanh và tạo dựng tên tuổi whisky Nikka, xây dựng nhà máy chưng cất đầu tiên ở Yoichi, Hokkaido, nơi ông luôn coi đó địa điểm lý tưởng nhất ở Nhật Bản để sản xuất nên thứ rượu tuyệt hảo này.
Năm 1969, nhà máy này được sát nhập với nhà máy chưng cất Miyagikyo ở miền Bắc nước Nhật Bản.
