Nicolas Catena Zapata được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1997, dòng rượu vang phối trộn này đã đặt ra một tiêu chuẩn mới về chất lượng cho rượu vang từ Nam Mỹ khi loại rượu này giành chiến thắng trong một loạt cuộc nếm thử mù (Blind tasting) trước các loại rượu cuvée danh giá khác từ khắp nơi trên thế giới.
Rượu vang đỏ Nicolas Catena Zapata được phối trộn từ 42% nho Cabernet Sauvignon, 30% Malbec và 28 Cabernet Franc. Nho được thu hoạch thủ công cho sản xuất, sau quá trình lên men kết thúc, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp 18 tháng.