Cognac và Armagnac là hai dòng rượu mạnh danh giá từ Tây Nam nước Pháp, nổi bật với hương vị ngọt ngào, cay nồng cùng mùi trái cây khô. Dù truyền thống là để nhâm nhi, nhưng khi pha chế đúng cách, cocktail có thể làm nổi bật hương vị tinh tế của rượu, mang đến trải nghiệm mới lạ.
1. Sidecar cocktail
Nếu bạn mới bắt đầu khám phá cocktail Cognac, Sidecar là điểm khởi đầu hoàn hảo. Về bản chất, nó là một phiên bản Cognac Sour, thay đường bằng rượu mùi cam, tương tự như cách Margarita được pha chế. Thưởng thức với một vành ly phủ đường sẽ làm tăng thêm trải nghiệm tuyệt vời này.
Công thức
- 50ml Cognac
- 20ml Triple Sec (hoặc Cointreau)
- 20ml nước cốt chanh tươi
Lắc đều với đá, rót ra ly coupe đã làm lạnh, trang trí với vỏ cam hoặc để đường xung quanh vành ly.
Thêm 15ml Benedictine, giảm Triple Sec xuống 15ml và Cognac xuống 40ml, bạn sẽ có một phiên bản đầy quyến rũ và mạnh mẽ hơn cho loại cocktail "Between the sheet".
2. Coffee Cocktail
Tên gọi là Coffee Cocktail nhưng không hề chứa cà phê! Thay vào đó, đây là một loại cocktail tráng miệng hấp dẫn, mang phong cách Cognac Flip, sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng trứng để tạo nên kết cấu mịn màng, bông xốp, tương tự như các dòng Sours và Flips.
Được ghi chép trong Bartender’s Guide của Jerry Thomas từ năm 1887, thức uống này đã chinh phục giới sành rượu suốt hơn một thế kỷ và vẫn giữ nguyên sức hấp dẫn cho đến ngày nay.
Công thức
- 40ml Cognac
- 25ml rượu port
- 10ml siro đường
- 1 quả trứng nguyên (cả lòng đỏ & lòng trắng)
Lắc mạnh tất cả nguyên liệu trước để tạo độ bông mịn (dry shake), sau đó lắc tiếp với đá để làm lạnh. Lọc ra ly coupe hoặc ly brandy snifter và thưởng thức.
3. Prescription Julep
Trong vô số các phong cách của Julep, đây chắc chắn là một trong những công thức ấn tượng nhất. Sự kết hợp giữa Rye whiskey cay nhẹ và Cognac mượt mà, cùng chút hương thơm từ orange bitters, tạo nên một ly cocktail tinh tế.
Công thức :
- 35ml Cognac
- 35ml rye whiskey
- 8 lá bạc hà tươi
- 5ml siro mật ong (tỷ lệ 1:1 mật ong & nước)
- 5ml siro đường
Cách pha chế:
Dằm bạc hà với siro trong ly Julep, sau đó thêm đá bào, rót Cognac và whisky vào khuấy đều. Thêm đá lên trên, trang trí với một nhánh bạc hà tươi, và thưởng thức.
4. D'Artagnan cocktail
Một trong số ít loại cocktail dành riêng cho Armagnac thay vì Cognac hay các loại rượu mạnh khác. Tên gọi của nó lấy cảm hứng từ chàng lính ngự lâm d'Artagnan, nhân vật huyền thoại trong tiểu thuyết của Alexandre Dumas, người coi vùng Gascony – quê hương của Armagnac.
Công thức này mang đến một sự kết hợp đầy tinh tế giữa Armagnac, rượu mùi cam Triple Sec, nước cam tươi và chút rượu sâm panh, tạo nên một phiên bản mạnh mẽ hơn của Buck’s Fizz cổ điển. Khi pha chế tại nhà, hãy khuấy nhẹ nhàng thay vì lắc mạnh, bởi nước cam rất nhạy cảm, dễ bị loãng và mất đi sự tươi ngon nếu xử lý quá mạnh tay.
Công thức:
- 15ml Armagnac
- 15ml Triple Sec
- 60ml nước cam tươi
- 5ml xi-rô đường
- Thêm chút rượu sâm panh
Thưởng thức ly D'Artagnan này, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị nồng nàn của Armagnac, chút hương cam quyến rũ và sự sủi tăm tinh tế của rượu sâm panh – một ly cocktail đầy phong vị nước Pháp.
5. Brandy Smash
Brandy Smash là một dòng cocktail cổ điển mang đậm hương vị rượu mạnh, được phục vụ trên lớp đá bào mát lạnh, hòa quyện cùng hương thơm tươi mát của bạc hà và cam quýt. Đây là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức vào đầu buổi tối, đặc biệt được yêu thích trên khắp miền Nam nước Mỹ.
Phiên bản Brandy Smash này sử dụng Armagnac, một loại rượu mạnh với hương vị đầy mạnh mẽ. Khi kết hợp với bạc hà tươi và chanh vàng mọng nước, Armagnac không chỉ hòa quyện mà còn tỏa sáng, mang đến trải nghiệm đầy sảng khoái và sâu lắng.
Công thức
- 50ml Armagnac
- 20ml siro đường
- 4 lá bạc hà tươi
- 2 miếng chanh
- 40ml Armagnac
- 20ml lòng trắng trứng
- 20ml siro đường
- 15ml nước cốt chanh tươi
- 10ml rượu vang đỏ
