Millesime là gì?

Thuật ngữ Millesime, hay còn gọi là Vintage Champagne, là một thuật ngữ tiếng Pháp được dùng để chỉ rượu Champagne được sản xuất từ nho thu hoạch trong một năm cụ thể. Không phải tất cả các năm đều đủ điều kiện để tạo ra rượu vintage; chỉ những năm đặc biệt mới được lựa chọn. Điều này khác biệt hoàn toàn với Champagne non-vintage, vốn là sự pha trộn của nho từ nhiều năm khác nhau nhằm tạo ra phong cách nhất quán.

Tại vùng Champagne, rượu Millesime chỉ được sản xuất trong những năm có mùa vụ thực sự xuất sắc, khi điều kiện khí hậu cho ra những quả nho có chất lượng vượt trội. Chính điều này giúp rượu mang đậm dấu ấn đặc trưng của năm thu hoạch, khiến mỗi chai rượu Millesime là một trải nghiệm độc đáo. Thời gian ủ của Vintage Champagne cũng thường lâu hơn, ít nhất là 3 năm trên lees (cặn rượu), điều này góp phần tăng thêm độ phức hợp và chiều sâu cho hương vị.

Quyết định liệu một năm có đủ tiêu chuẩn để trở thành Vintage Champagne hay không hoàn toàn phụ thuộc vào nhà sản xuất, dựa trên chất lượng của nho thu hoạch trong năm đó. Quá trình sản xuất rượu Millesime cũng được kiểm soát nghiêm ngặt cùng giá thành cao vì sản lượng rất ít, chỉ được sản xuất ba hoặc bốn lần trong một thập kỉ và chiếm chưa đến 5% tổng sản lượng rượu Champagne.