Mendel Semillon, dòng rượu vang trăng được làm từ giống nho Semillon đến từ vùng Mendoza, Argentina. Nho được thu hoạch thủ công cho sản xuất, toàn bộ chùm nho sau đó được ép nhẹ bằng máy ép khí nén hiện đại. Quá trình lên men được chia làm hai: 85% nước nho được lên men trong các thùng thép không gỉ, trong khi 15% còn lại được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới trong thời gian 6 tháng.