Trong sản xuất rượu whisky, thuật ngữ "Marriage" ám chỉ quá trình pha trộn của các thùng hoặc mẻ whisky với nhau trước khi ủ trong một khoảng thời gian để hài hòa hương vị trước khi đóng chai. Đây là bước quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm cuối cùng với hương vị đồng nhất và cân bằng, đặc biệt đối với Blended whisky hoặc single malt whisky.
Quá trình Marriage:
+ Pha trộn các loại whisky từ nhiều thùng khác nhau: các loại whisky được lựa chọn thường khác nhau về độ tuổi, loại gỗ ủ hoặc đặc tính chưng cất. Ví dụ, một nhà máy chưng cất có thể kết hợp whisky được ủ trong thùng gỗ Sherry với whisky từ thùng gỗ Bourbon để tạo nên hương vị phong phú và đa dạng hơn.
+ Ủ trong thùng lớn: sau khi pha trộn, whisky được chuyển vào các thùng chứa lớn, gọi là marrying vat hoặc marrying tun. Những thùng này có thể làm từ gỗ hoặc thép không gỉ. Giai đoạn này cho phép các hương vị từ từng thùng hòa quyện với nhau một cách tự nhiên, tạo nên một sự cân bằng hài hòa.
+ Thời gian của quá trình marriage có thể mất vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào mục đích của nhà sản xuất. Giai đoạn này giúp các hương vị khác nhau trong các thùng kết hợp một cách hài hòa, mang lại hương vị mượt mà và tinh tế cho rượu whisky.
=> Mục tiêu chính của việc kết hợp là đảm bảo sự cân bằng và tính nhất quán, đặc biệt trong trường hợp sản xuất số lượng lớn hoặc pha trộn. Giai đoạn này giúp làm dịu các nốt hương gắt, loại bỏ sự không đồng đều, và mang đến một sản phẩm có hương vị đồng nhất, sẵn sàng để đóng chai.
