Đầu của Pot still được nối với hệ thống ngưng tụ bằng một ống đồng đơn giản gọi là lyne arm hoặc lye pipe. Đây là một bộ phần quan trọng trong quá trình chưng cất rượu whisky và ảnh hưởng đáng kể đến đặc tính và hương vị của rượu thành phẩm.
1. Kiểm xoát sự hồi lưu (Reflux)
- Góc hướng lên: Lyne arm hướng lên thúc đẩy quá trình hồi lưu nhiều hơn. Điều này có nghĩa nhiều hơi rượu hơn ngưng tụ bên trong ống và chảy ngược lại nồi chưng cất để chuẩn bị quá trình chưng cất tiếp theo. Quá trình này tạo ra rượu nhẹ và tinh tế, vì các hợp chất nặng hơn được tách ra.
- Ngang: góc lyne arm ngang tạo ra cân bằng giữa sự hồi lưu và chuyển tiếp. Nó không thúc đẩy sự hồi lưu nhiều như góc hướng lên nhưng vẫn cho phép tách biệt ở mức nào đó, dẫn đến hương vị rượu cân bằng vừa phải.
- Góc hướng xuống: góc lyne arm hướng xuống sẽ giảm sự hồi lưu và thúc đẩy sự chuyển tiếp của các loại dầu và các hợp chất nặng hơn đến bình ngưng tụ. Điều này tạo ra một loại rượu mạnh hơn, đậm đà hơn với những hương vị hạt hoặc cảm giác trong miệng se hơn
2. Tương tác đồng
Lyne arm thường được làm từ đồng, đóng vai trò quan trọng trong việc tương tác với hơi rượu. Đồng thời loại bỏ những hợp chất lưu huỳnh không mong muốn. Chiều dài và bề mặt diện tích của Lyne arm có thể ảnh hưởng đến mức độ tương tác của đồng cũng như độ tinh khiết và hương vị của rượu
3. Hình dạng và kích thước
Sự thay đổi về hình dạng (ví dụ, thẳng, cổ thiên nga) và đường kính của cánh tay lyne có thể ảnh hưởng thêm đến quá trình chưng cất. Đường kính rộng hơn cho phép dòng hơi chậm hơn và tăng sự hồi lưu, trong khi đường kính hẹp hơn làm tăng tốc độ dòng hơi, giảm hồi lưu. Hình dạng cũng có thể ảnh hưởng đến trộn lẫn của hơi, tác động đến việc tách các hợp chất dễ bay hơi.
4. Kết nối với thiết bị ngưng tụ/condenser
Lyne arm kết nối nồi chưng cất với bình ngưng tụ, có thể là hệ thống vỏ và ống hoặc bồn giun/worm tub truyền thống. Loại bình ngưng tụ được sử dụng cũng có thể ảnh hưởng đến đặc tính cuối cùng của rượu whisky. Ví dụ, worm tub có xu hướng tạo ra rượu mạnh hơn, đậm đà hơn so với bình ngưng tụ hiện đại.
