Tên của Mercurey và danh tiếng của nó đã có từ thời La Mã khi họ dựng một ngôi đền ở đó để thờ Mercure, vị thần của Thương mại. Rượu vang đỏ Louis Latour Mercurey Rouge, được làm từ nho Pinot Noir và được ủ 10 đến 12 tháng trong thùng gỗ sồi.