Lo Zoccolaio là một nhà máy rượu vang đặt tại vùng Langhe, Barolo, Ý, chuyên sản xuất các loại rượu vang đỏ Barolo DOCG từ giống nho Nebbiolo bản địa. Nhà máy sở hữu 30 hecta vườn nho với 14 hecta trồng nho Nebbiolo. Danh mục sản phẩm đa dạng với các dòng vang nổi bật như Barolo, Barolo Riserva, Barbera d’Alba Suculé và Pinot Noir Re Noir,....
Rượu vang đỏ Lo Zoccolaio Baccanera, được phối trộn tinh tế từ 4 giống nho Barbera, Merlot, Nebbiolo và Cabernet Sauvignon đến từ những vườn nho nằm ở khu vực Barolo và Monforte d'Alba, vùng Piedmonet, Ý. Những quả nho được thu hoạch thủ công từ những vườn nho tốt nhất cho sản xuất.
Sau khi thu hoạch, nho được tách cuống, ép nhẹ và tiến hành lên men cùng vỏ cho từng giống nho riêng biệt. Tiếp đến là quá trình lên men malolactic để làm mềm cấu trúc, sau đó phối trộn và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp suốt 18 tháng trước khi đóng chai.
Chai vang sở hữu màu đỏ đậm quyến rũ với hương thơm phong phú của quả mọng chín và mận đỏ, xen lẫn nốt hương cỏ khô và gia vị. Cấu trúc rượu cân bằng hài hòa với chât vị tannin mượt mà, để lại hậu vị kéo dài.
Thích hợp để thưởng thức cùng các món khai vị đậm đà, thịt đỏ nướng hoặc hầm, phô mai,...
