Vodka được dùng làm thuốc vào thời trung cổ. Nó được tiếp thị như một phương thuốc chữa nhiều loại bệnh bao gồm vô sinh và đau răng. Sự phổ biến của Vodka tăng vọt trong những năm 1940 và vẫn là một trong những loại rượu phổ biến nhất thế giới cho đến ngày nay.
Ở Nga và Ba Lan, các loại rượu Vodka đầu tiên xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 8 hoặc thứ 9. Những loại vodka đầu tiên này có hương vị khá thô và chủ yếu được sử dụng cho mục đích y tế.
Vào thế kỷ 14, các ghi chép của Ba Lan đề cập đến một loại rượu mạnh gọi là "Gorzalka", được coi là một dạng Vodka đầu tiên. Đến thế kỷ 16, Vodka đã được sản xuất tại Ba Lan với các kỹ thuật cải tiến, bao gồm cả việc sử dụng phương pháp lọc than. Tại thời điểm đó, ở Nga, Vodka đã được sản xuất tinh tế hơn. Rượu này được làm từ ngũ cốc chưng cất hoặc khoai tây, và trở thành thức uống phổ biến, đặc biệt là trong giới quý tộc Nga.
Vào thế kỷ 17, chính phủ Nga đã thiết lập độc quyền sản xuất và bán rượu Vodka. Một phần là do nhu cầu về doanh thu và một phần là để kiểm soát tình trạng tiêu thụ rượu mạnh quá mức. Chính phủ cũng áp đặt các quy định để chuẩn hóa chất lượng và phương pháp sản xuất rượu. Vodka đã trở thành một phần không thể thiếu trong các nghi lễ xã hội và tôn giáo ở Nga, đồng thời trở thành biểu tượng của bản sắc dân tộc. Sự ra đời của "vành đai Vodka"- khu vực trải dài từ Nga đến Ba Lan và Ukraine đã củng cố vị thế của Vodka như một mặt hàng chủ lực của khu vực.
Thế kỷ 19: Công nghiệp hóa và lan rộng toàn cầu
Vào thế kỉ 19, những tiến bộ trong công nghệ sản xuất bao gồm việc đưa vào sử dụng các thiết bị chưng cất liên tục/column still, cho phép sản xuất rượu Vodka hiệu quả và chất lượng cao hơn. Dẫn đến sự thành lập của các nhà máy chưng cất quy mô lớn đã giúp nhu cầu ngày càng tăng.
Trong thời kỳ Cấm rượu ở Hoa Kỳ (1920-1933), rượu Vodka trở nên phổ biến như một loại rượu dễ buôn lậu. Hương vị trung tính của Vodka làm cho nó trở thành sự lựa chọn lý tươntg cho các hoạt động bất hợp pháp. Sau Thế chiến II, sự phổ biến của Vodka tăng vọt ở phương Tây. Những năm 1950 và 1960 chứng kiến sự bùng nổ về nhu cầu đối với rượu Vodka, một phần là do các chiến dịch tiếp thị thành công của các công ty như Smirnoff, điều này giúp Vodka trở thành một phần quan trọng của văn hóa cocktail phương Tây.
Thế kỷ 21 Vodka thủ công và cao cấp được sản xuất
Vào thế kỷ 21, đã có sự gia tăng của rượu Vodka cao cấp và thủ công. Các nhà chưng cất bắt đầu thử nghiệm với các thành phần, phương pháp lọc và hương liệu khác nhau. Các thương hiệu như Grey Goose và Belvedere định vị mình như những lựa chọn cao cấp trên thị trường.
Phong trào Vodka thủ công đã mang đến nhiều phong cách và hương vị mới, thường nhấn mạnh vào các thành phần địa phương và kỹ thuật sản xuất độc đáo. Xu hướng này đã mở rộng sức hấp dẫn của Vodka đến nhiều đối tượng khách hàng.
Ngày nay, vodka là một trong những loại rượu mạnh được tiêu thụ rộng rãi nhất trên toàn cầu, với nhiều thương hiệu và phong cách. Tính linh hoạt của nó trong các loại cocktail và hương vị trung tính, tinh khiết đã khiến nó trở thành loại rượu được người tiêu dùng trên toàn thế giới ưa chuộng.
