Sản phẩm liên quan
Sake là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản, được làm bằng phương pháp lên men, tương tự như bia và rượu vang. Tuy nhiên, Sake có sự khác biệt độc đáo bởi nguyên liệu chính là gạo, một loại lương thực quan trọng và mang tính biểu tượng trong văn hóa Nhật Bản. Là một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân Nhật, sake gắn bó sâu sắc với các nghi lễ và phong tục truyền thống.
Lịch sử Sake
Lịch sử sản xuất rượu Sake chưa được xác định chính xác, nhưng nhiều người tin rằng thức uống có cồn được làm từ gạo đã xuất hiện từ thời kỳ Yayoi (300 TCN – 250 SCN), khi kỹ thuật trồng lúa được du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản. Đến thời kỳ Nara (710–794), việc sản xuất Sake dần ổn định với sự thành lập tổ chức Sake-no-Tsukasa để phục vụ hoàng gia. Trong thời kỳ Heian (794–1185), Sake được sản xuất rộng rãi hơn, không chỉ trong triều đình mà còn tại các đền thờ và địa phương.
Sang thời kỳ Muromachi (1333–1573) đánh dấu bước ngoặt lớn khi các nhà máy làm rượu Sake bắt đầu xuất hiện và trở thành một phần quan trọng của nền kinh tế. Chính quyền lúc bấy giờ bắt đầu áp thuế vào các hoạt động sản xuát Sake, biến nó thành một nguồn thu lớn cho chính phủ. Đến nửa sau thế kỷ 16, các bước tiến quan trọng trong kỹ thuật sản xuất Sake được phát minh, bao gồm kỹ thuật đánh bóng gạo để loại bỏ lớp cám nhằm mang lại hương vị tinh khiết hơn cho rượu, phương pháp ép hỗn hợp lên men để tách rượu Sake, và quá trình thanh trùng (pasteurizer) để bảo quản rượu. Đặc biệt, sự ra đời của các thùng gỗ lớn cho phép sản xuất và lưu trữ Sake với quy mô lớn hơn, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người dân.
Trong thời kỳ Edo (1603–1868), ngành sản xuất Sake đạt đến giai đoạn thịnh vượng. Kĩ thuật thêm rượu chưng cất vào Sake phát triển để điều chỉnh hương vị và vảo quản rượu, một phương pháp vẫn được sử dụng trong ngành sản xuất rượu Sake hiện đại.
Năm 1904, chính phủ Nhật Bản thành lập Viện nghiên cứu quốc gia về sản xuất rượu – viện nghiên cứu quốc gia duy nhất về đồ uống có cồn tại Nhật. Tổ chức này đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển các kỹ thuật và công nghệ mới, đảm bảo chất lượng và nâng tầm sản xuất Sake hiện đại.
