La Castellina Rugiada được phối trộn từ 50% Chardonnay và 50% Malvasia del Chianti, vùng Tuscany, Ý. Nho được thu hoạch thủ công cho sản xuất, sau khi trải qua quá trình lên men, rượu được ủ 4 tháng trong thùng gỗ sồi và thêm ít nhất 2 tháng trong chai.