Sản phẩm liên quan
Grignolino là một giống nho bản địa đến từ những ngọn đồi Monferrato thuộc vùng Piedmont, Ý. Không nổi tiếng như Barolo hay Barbera, nhưng Grignolino lại mang đến một phong cách rượu vang nhẹ nhàng, tươi mát, thường được ví như “phiên bản mùa hè” của Nebbiolo. Với hương thơm tinh tế của hoa hồng, violet, hòa quyện cùng quả mọng đỏ như dâu tây dại, mâm xôi, Grignolino mang đến cảm giác sảng khoái và dễ chịu khi thưởng thức.
Theo những ghi chép từ Native Wine Grapes of Italy của Ian D’Agata, Grignolino đã được trồng rộng rãi từ thế kỷ 13 và từng có giá trị ngang với Barolo. Điểm đặc biệt của nó nằm ở màu sắc nhạt, cấu trúc thanh thoát, khác biệt hoàn toàn so với những dòng vang đậm đà của Piedmont. Tuy nhiên, vào những năm 1970, khi xu hướng rượu vang ngọt và đậm đà trở nên phổ biến, Grignolino dần bị lãng quên, nhường chỗ cho Nebbiolo và Barbera, khiến diện tích trồng nho giảm mạnh.
Tên gọi Grignolino bắt nguồn từ từ “grignolè” trong tiếng Piedmont, có nghĩa là “hạt giống”, bởi mỗi trái nho Grignolino chứa nhiều hạt hơn bình thường. Điều này làm tăng hàm lượng tannin, tạo nên độ chát sắc nét dù rượu có màu nhạt. Chính vì thế, dù có màu sắc nhẹ nhàng, Grignolino lại sở hữu độ tannin chắc, kết cấu mạnh mẽ, tương tự như Nebbiolo.
Grignolino chủ yếu được trồng tại hai vùng DOC quan trọng ở Piedmont:
- Grignolino d’Asti DOC – đất cát, tạo ra rượu vang có phong cách nhẹ nhàng, tinh tế, hương thơm nổi bật
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC – đất sét và đá vôi, giúp rượu đậm đà cùng cấu trúc sắc nét hơn.
Sự kết hợp giữa độ axit cao và tannin cân bằng khiến Grignolino trở thành lựa chọn hoàn hảo khi đi kèm với ẩm thực Ý và Địa Trung Hải. Những món ăn như vịt quay, thăn heo, prosciutto, charcuterie, hay các món mì Ý như risotto nấm, mì sốt cà chua,...
Rượu ngon nhất khi ướp lạnh ở nhiệt độ 12–14°C (54–57°F) để làm nổi bật sự tươi mát và cấu trúc rượu. Khi thưởng thức, nên sử dụng ly Burgundy để tận hưởng trọn vẹn hương thơm thanh thoát. Trước khi uống, có thể sục khí (aerate) trong 15–30 phút để làm mềm tannin, giúp rượu đạt độ cân bằng lý tưởng.
