Sản phẩm liên quan
Rượu vang Nouveau/vang tươi là một phong cách sản xuất rượu vang mới, bắt nguồn từ vùng Beaujolais của Pháp - nơi có truyền thống sản xuất rượu vang ngay sau khi thu hoạch. Những người nông dân làm ra những chai rượu Beaujolais Nouveau nhằm ăn mừng vụ mùa kết thúc và chia sẻ thành quả với cộng đồng. Phong tục này trở thành một phần văn hóa không thể thiếu tại đây, dần dần thu hút sự quan tâm trên toàn cầu.
Vào những năm 1960, sự nổi tiếng của Beaujolais Nouveau bùng nổ với cuộc thi xem ai có thể mang chai rượu đầu tiên từ Beaujolais đến Paris. Kể từ đó, loại rượu vang này đã trở thành biểu tượng của niềm vui và lễ hội. Hiện nay, Beaujolais Nouveau không chỉ là một loại rượu, mà còn là một sự kiện toàn cầu, được tổ chức hàng năm vào thứ Năm của tuần thứ ba trong tháng 11, được gọi là Beaujolais Nouveau Day. Vào ngày này, mọi người cùng nâng ly chúc mừng một vụ mùa mới.
Rượu vang Nouveau được làm bằng phương pháp Carbonic maceration, một kĩ thuật lên men toàn bộ chùm được đặt trong một thùng kín có chứa cacbon dioxide. Quá trình này được gọi là lên men nội bào. Nho bắt đầu phân hủy và lên men đường mà không cần men. Trong môi trường không có oxy, nho bắt đầu lên men, chúng sử dụng CO2 để phân hủy đường và axit malic (một trong những axit chính trong nho) và tạo ra rượu cùng với một loạt các hợp chất ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của rượu. Phương pháp này chiết xuất hương vị trái cây mà không lấy đi chất tannin từ vỏ nho, tạo ra một loại rượu vang nhẹ, có hương vị trái cây và ít đắng. Rượu vang có thể uống được trong vòng vài tuần sau khi thu hoạch.
Rượu vang mới thường có màu sắc tươi sáng, hương thơm trái cây sống động và ít tannin với hương chủ đạo từ các loại quả mọng đỏ, anh đào, mâm xôi và hương hoa. Vì những loại rượu này không được ủ nên chúng có hương vị tươi mát và sinh động.
Rượu vang Nouveau ngon nhất khi được ướp lạnh ở nhiệt độ khoảng 12-14°C (54-57°F) để tăng hương vị trái cây. Chúng kết hợp tốt với các loại thịt nguội, các món mì ống gà nướng và pho mát mềm,...
