Sản phẩm liên quan
White Port là một dòng vang cường hóa đến từ thung lũng Douro, Bồ Đào Nha - vùng đất được UNESCO công nhận là Di sản thế giới và là quê hương của rượu Port danh tiếng từ những năm 1600. Tuy ít phổ biến hơn so với Red Port, nhưng White Port mang đến những phong cách đa dạng từ những loại rượu trẻ trung, tươi mát đến những chai ủ trong gỗ sồi lâu năm với hương vị phức hợp và đậm đà.
White Port không chỉ đơn thuần là một loại rượu khai vị mà còn là thành phần chính trong các loại cocktail, đặc biệt là Porto nico (White Port & Tonic). Khi được ủ trong thùng gỗ nhiều năm, rượu mang đến những tầng hương phức hợp với hương vị kẹo bơ cứng, caramel, cam quýt và mật ong.
Được sản xuất bởi khoảng 30 nhà làm rượu tại Douro, White Port chỉ chiếm 10% tổng sản lượng rượu Port, khiến nó trở thành một lựa chọn hiếm hoi nhưng đáng để khám phá. Những vườn nho dành cho White Port thường nằm ở các vùng đất cao, nơi khí hậu mát mẻ giúp duy trì độ tươi mới và cân bằng trong rượu.
Các giống nho được sử dụng chủ yếu để làm White Port
White Port được làm chủ yếu từ những giống nho trắng bản địa của Bồ Đào Nha như:
- Malvasia Fina: một giống nho tinh tế, đậm đà mang hương mật mía và hạt nhục đậu khấu
- Gouveio: mang đến hương thơm của táo, với độ chua sống động và êm dịu
- Viosinho: một giống nho năng suất thấp với hương thơm nồng nàn và cấu trúc mạnh mẽ
- Códega do Larinho: hương vị tròn trịa, nồng độ cồn cao nhưng ít chua
- Moscatel Galego Branco: mang đến hương thơm nồng nàn với nốt hưng cam, mơ và hoa trắng tinh tế
- Rabigato: thêm độ chua tươi mát, giúp cân bằng rượu
Quá trình sản xuất và ủ rượu
Giống như các loại Red Port, White Port được cường hóa với rượu mạnh (aguardente) trong suốt quá trình lên men để giữ lại độ ngọt tự nhiên. Sau đó, rượu có thể:
+ Được ủ trong thùng gỗ sồi, giúp phát triển các tầng hương phức hợp và kết cấu mượt mà hơn.
+ Giữ trong thùng thép không gỉ, giúp bảo toàn độ tươi trẻ, sắc nét của rượu.
+ White Port thường có nồng độ cồn từ 17-20% và có thể mang phong cách từ khô đến ngọt:
- Extra Dry và Dry – Tươi mát, nhẹ nhàng, lý tưởng để pha chế cocktail.
- Medium Dry – Có độ tròn vị hơn, với ghi chú của caramel và mật ong.
- Sweet (Lágrima – "Tears") – Ngọt ngào, đậm đà, thích hợp để thưởng thức riêng hoặc kết hợp với món ăn đậm đà hương vị
Tương tự như Tawny Port, White Port có thể được ủ trong gỗ nhiều năm, mang đến những hương vị phức hợp và tinh tế. Những chai rượu lâu năm thường có nhãn ghi 10, 20, 30 hoặc 40 năm, trong đó số năm không phản ánh chính xác tuổi của rượu mà thể hiện đặc trưng của hỗn hợp cuối cùng.
Một số chai White Port đặc biệt có thể được gắn nhãn "Colheita", nghĩa là rượu được làm từ một niên vụ duy nhất, thay vì pha trộn từ nhiều năm. Những chai này thường có hương vị hạt dẻ đậm đà, hòa quyện với vỏ cam và kẹo bơ cứng.
