Sản phẩm liên quan
Lịch sử sản xuất
Các loại rượu vang tĩnh từ khu vực này có truyền thống lâu đời, được Virgil và Pliny the Elder nhắc đến và được ghi chép trong sổ sách của hội đồng thành phố Brescia là "Franzacurta" từ năm 1277. Tên này có thể bắt nguồn từ việc hưởng quyền miễn thuế ( francae ) của các thị trấn trong khu vực (curtes) vào thời Trung cổ. Các loại rượu này không được gọi là Franciacorta cho đến năm 1957, khi Guido Berlucchi cho sản xuất một loại rượu vang trắng có tên là Pinot di Franciacorta. ranco Ziliani, một nhà sản xuất rượu trẻ làm việc cho Berlucchi, đã thực hiện hóa ước mơ sản xuất rượu vang sủi tăm cao cấp. Vào năm 1961, Ziliani đã sản xuất 3.000 chai Pinot di Franciacorta, đánh dấu bước khởi đầu của ngành sản xuất rượu vang sủi hiện đại tại Franciacorta.
Franciacorta đã trở thành DOC đầu tiên chỉ định rằng rượu vang sủi của mình phải được sản xuất theo phương pháp truyền thống metodo. Năm 1990, Consorzio per la tutela del Franciacorta được thành lập để giám sát và nâng cao chất lượng rượu vang của vùng. Hiệp hội này đã đề xuất các quy định nghiêm ngặt hơn, bao gồm việc giảm sản lượng và loại bỏ việc sử dụng giống nho Pinot Grigio trong quá trình sản xuất. Vào năm 1995, Franciacorta đã chính thức được phân hạng DOCG, phân hạng cao nhất dành cho rượu vang tại Ý.
Quy định sản xuất
- Nho sử dụng để sản xuất Franciacorta phải được trồng ở các xã Adro, Capriolo, Cazzago San Martino và một số xã khác, tất cả đều có đặc điểm là đất vôi, giàu khoáng chất.
- Các loại nho chính được sử dụng trong Franciacorta là Chardonnay (85%), Pinot Nero (Pinot Noir) (10%) và Pinot Bianco (Pinot Blanc) (5%). Một số loại rượu vang chỉ được làm từ nho trắng, đặc biệt là rượu vang Saten, chỉ sử dụng nho Chardonnay và/hoặc Pinot Bianco.
- Non-vintage Franciacorta: phải ủ tối thiểu 25 tháng sau khi thu hoạch, bao gồm 18 tháng trên lee (tế bào nấm men chết), lâu hơn một chút so với thời gian tối thiểu 15 tháng bắt buộc đối với rượu Champagne.
- Vintage (Millesimato) Franciacorta: được trưởng thành ít nhất 37 tháng sau khi thu hoạch, với 30 tháng trên lee. Điều này giống với các yêu cầu đối với rượu Champagne.
- Franciacorta Rose: chứa ít nhất 15% nho Pinot Nero và có thể được làm bằng cách pha trộn với rượu vang đỏ.
- Franciacorta Saten: Franciacorta Saten phải là Blanc de blancs chỉ được phép sử dụng Chardonnay và/hoặc Pinot bianco, với áp suất chai duy trì ở mức 4,5 atm thay vì 6.
Phong cách của Franciacorta
- Franciacorta Brut: Kiểu phổ biến nhất, thường khô, có một lượng nhỏ đường còn lại (lên đến 12 g/L). Rượu mang đến hương vị tươi mát, sống động cùng vị trái cây hài hòa.
- Franciacorta Saten: phong cách độc đáo chỉ có ở Franciacorta, chỉ làm từ nho trắng (Chardonnay và Pinot Bianco). Được đóng chai với áp suất thấp tạo ra hương vị kem mượt mà.
- Franciacorta Rose: được làm từ tối thiểu 35% Pinot Noir, rượu sở hữuhương vị trái cây cùng cấu trúc sắc nét.
- Franciacorta Extra Brut/Brut Nature: Những loại rượu này có rất ít (Extra Brut) hoặc không thêm đường (Brut Nature), tạo ra loại rượu khô, có hàm lượng khoáng chất cao.
- Franciacorta Riserva: rượu phải được ủ ít nhất 60 tháng trên lee. Những loại rượu này thường sở hữu hương vị phức hợp và phong phú cùng tiềm năng lưu trữ lâu năm.
