Khám phá dòng rượu vang Sancerre

Rượu vang Sancerre đến từ vùng Loire Valley, Pháp. Nổi tiếng với các dòng vang trắng thơm, sinh động được làm từ giống nho Sauvignon Blanc. Bên cạnh đó, khu vực này còn sản xuất một lượng nhỏ vang đỏ và rosé từ giống nho Pinot Noir.  

Sancerre nằm ở Left Bank của sông Loire, đối diện với Pouilly-Fumé. Vùng này có khí hậu lục địa mát mẻ, tạo điều kiện lý tưởng cho giống nho Sauvignon Blanc. Khí hậu đặc trưng của Thung lũng Loire giúp bảo toàn độ axit tự nhiên của nho, làm nổi bật hương vị tươi mát và sắc nét. Đất trồng ở đây được chia thành ba loại đất chính: caillottes (đất đá vôi), terres blanches (đất sét đá vôi) và đất núi lửa với caillottes và terres blanches chiếm khoảng 40%. 

Hương vị rượu vang Sancerre 

Rượu vang Sancerre Sauvignon Blanc mang đến hương vị phức hợp và cân bằng với các nốt hương tươi mát như cỏ, hẹ, hồi, rau mùi, hoa cúc, húng tây, và kim ngân. Các tầng hương trái cây nổi bật với chanh, vỏ chanh, chanh Meyer, bưởi hồng, mộc qua, lý gai, táo xanh, lê, lê luộc, mận vàng (mirabelle), dưa mật, và đào trắng. Bên cạnh đó, rượu vang còn mang đến nốt hương khoáng chất từ núi đá lửa, rơm khô, muối xám, và khói, kết hợp cùng các nốt hương tinh tế của bánh quy bơ, chanh đông, và bánh brioche.

Thực phẩm 

Sancerre không chỉ nổi tiếng với rượu vang mà còn gắn liền với đặc sản địa phương – Crottin de Chavignol, loại pho mát dê trứ danh của ngôi làng Chavignol. Khi còn trẻ, Crottin de Chavignol có kết cấu phấn và vị dê đặc trưng. Sau thời gian ủ, pho mát phát triển lớp vỏ xám đen, vị trở nên đậm đà hơn, phảng phất hương hạt béo ngậy. Đây là sự kết hợp hoàn hảo với Sancerre, khi độ chua của rượu cân bằng với vị béo của pho mát, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Ngoài Crottin de Chavignol, Sancerre rất linh hoạt khi kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như: 

• Thịt và hải sản: Gà nướng, cá hồi, cá vược, gà tây, thịt lợn thái lát, và thậm chí cả đậu phụ muối tiêu đều kết hợp ăn ý với sự tươi mát và độ chua thanh của rượu.
• Phô mai: Bên cạnh Crottin de Chavignol, các loại phô mai như Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyère, và Feta cũng là lựa chọn lý tưởng.
• Thảo mộc và gia vị: rượu Sancerre làm nổi bật hương vị của các loại thảo mộc và gia vị như cỏ xạ hương, rau mùi, hẹ, tỏi, hành tím, hạt tiêu trắng, gừng, và chanh.
• Rau củ và trái cây: Các món từ bí xanh, măng tây, dưa chuột, súp lơ, hành lá, khoai tây vàng Yukon, bưởi, củ đậu, và hạnh nhân đều phù hợp.