Sản phẩm liên quan
Sparkling Sake là một dòng sake sủi bọt, tương tự như sparkling wine và Champagne. Trong tiếng Nhật, nó được gọi là スパークリング日本酒 ("Sparkling Nihonshu") hoặc 泡酒 ("Awasake"). Đặc điểm nổi bật của dòng Sake này là sự có mặt của carbon dioxide hòa tan, tạo ra các bong bóng sủi bọt đặc trưng khi thưởng thức.
Một số loại Nama Sake (Sake chưa tiệt trùng) có thể có chút ga tự nhiên do vẫn còn diễn ra quá trình lên men. Tuy nhiên, dòng Sake này không được phân loại là Sparkling Sake. Sparkling Sake thường được lên men hoặc bổ sung ga có kiểm soát để tạo nên độ sủi bọt hấp dẫn và nhất quán hơn.
Sake sủi bọt được làm như thế nào?
Sparkling Sake được sản xuất chủ yếu bằng hai phương pháp:
- Lên men tự nhiên: trong quá trình lên men, tinh bột từ gạo đã đánh bóng được chuyển hóa thành đường, sau đó nấm men chuyển đổi đường thành rượu và carbon dioxide. Carbon dioxide hòa tan tự nhiên trong rượu, tạo nên độ sủi bọt đặc trưng.
- Bổ sung carbonat nhân tạo: Carbon dioxide có thể được thêm vào sau quá trình lên men, tương tự như cách sản xuất rượu vang sủi bọt công nghiệp.
Đặc điểm của rượu Sake sủi bọt
Hương vị nhẹ nhàng, ngọt hơn cùng nốt hương trái cây như lê, táo hoặc dưa. Rượu được đóng chai ở mức nồng độ cồn thông thường ở khoảng 13-14% ABV. Một số loại có hương vị lactic với vị kem hoặc sữa chua. Ngoài ra, dòng rượu này là một lựa chọn thú vị trước bữa ăn.
Thưởng thức
Rượu ngon hơn khi uống lạnh. Thích hợp khi dùng kèm các món ăn nhẹ, hải sản, sushi hoặc món tráng miệng,...
