Sambuca là một loại rượu mùi hương hồi có nguồn gốc từ Ý. Được biết đến với hương vị mạnh mẽ và đặc tính thơm, loại rượu này chủ yếu được làm từ tinh dầu chiết xuất từ hoa hồi.
1. Nguồn gốc
Mặc dù nguồn gốc của việc sản xuất loại rượu này vẫn còn mơ hồ, nhưng nhiều người tin rằng nó có lịch sử thời xa xưa. Đồ uống hương hồi rất phổ biến ở vùng Địa Trung Hải kể từ thời La Mã. Sambuca, như chúng ta biết ngày nay, bắt đầu ở Ý vào giữa thế kỷ 19. Luigi Manzi, một doanh nhân người La Mã, được cho là đã làm ra loại rượu này ở Civitavecchia, gần Rome. Sambuca của Manzi trở nên phổ biến như một thức uống kèm với cà phê và món tráng miệng, cuối cùng trở thành một món ăn chính trong văn hóa quán cà phê Ý. Trong nhiều năm, các vùng khác nhau của Ý đã phát triển nhiều phong cách Sambuca khác nhau mà chúng ta thấy ngày nay.
2. Thành phần
Sambuca được làm từ quá trình kết hợp rượu chưng cất với tinh dầu thu được từ hoa hồi và đường. Ngoài ra, một số thương hiệu còn thêm hoa cơm cháy hoặc quả cơm cháy , tạo cho rượu mùi một chút hương hoa. Quá trình chưng cất bao gồm việc chiết xuất tinh dầu từ hồi và pha trộn chúng với rượu ngũ cốc trung tính. Sau đó, thêm đường để tạo ra độ sệt ngọt, giống xi-rô và nước pha loãng nồng độ cồn xuống khoảng 38-42%.
3. Các loại Sambuca
Sambuca có ba loại chính:
- White Sambuca - Loại phổ biến nhất, có màu sắc trong suốt với hương vị chủ đạo là hồi
- Black Sambuca ( Sambuca Negra ) - Loại này có màu đen sẫm do chứa rễ cam thảo (licorice). Hương vị của Black Sambuca đậm đà hơn, mang đến vị ngọt hơn và sắc thái thơm ngon của cam thảo, tạo nên trải nghiệm khác biệt so với loại White Sambuca
- Red Sambuca - Loại này có màu đỏ đặc trưng, thường được pha trộn thêm các hương gia vị hoặc quả mọng. Red Sambuca có hương vị trái cây nồng nàn, thêm vào đó là một chút cay và ngọt.
4. Phục vụ
Tùy theo sở thích của từng cá nhân, rượu có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau
- Neat : Trực tiếp từ chai, Sambuca mang đến hương vị hồi nồng nàn trọn vẹn. Thường được ướp lạnh trước khi dùng.
- Uống kèm đá : Một số người thích uống kèm đá, giúp pha loãng một chút rượu và làm dịu vị ngọt.
- Với hạt cà phê (Con la Mosca) : đây là cách uống Sambuca truyền thống của Ý, phục vụ rượu mùi với ba hạt cà phê nổi trong ly, tượng trưng cho sức khỏe, sự giàu có và hạnh phúc.
- Flaming Sambuca: một cách uống độc đáo, đốt rượu mùi trong vài giây trước khi dập tắt và uống. Ngọn lửa đốt cháy một lượng nhỏ cồn, làm caramen hóa nhẹ đường và tăng hương thơm của hồi.
- Cocktail : Sambuca cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu cơ bản hoặc tạo điểm nhấn trong cocktail, pha trộn với các loại rượu mạnh khác như Vodka, rượu mùi cà phê hoặc đồ uống có hương cam quýt.
