Rượu vang đỏ Joseph Merlot Saumur Champigny được làm từ 100% nho Cabernet Franc. Nho được thu hoạch vào đầu tháng 9 từ những vườn nho được canh tác hữu cơ, lên men trong 18 ngày và sau đó được ủ trong thùng thép không gỉ.