Jean Claude Mas Le Pioch là chai rượu vang trắng được làm từ 100% nho Viognier. Nho được tách bỏ cuống, ép khí nén, bảo quản trên giá đỡ ở 6 – 8°C. Lên men chậm dưới nhiệt độ được kiểm soát không quá 18°C cùng nấm men. 15% rượu vang sẽ hoàn thành lên men trong thùng gỗ sồi mới và ngâm ủ thêm 3 tháng. 85% rượu vang còn lại chỉ ngâm ủ trong thùng thép không gỉ.