Vào năm 1961, ở tuổi 18, Jean Claude Boisset đã thành lập nhà máy sản xuất rượu vang cho riêng mình ở Nuits St Georges. Một nhà máy sản xuất rượu rượu vang thủ công Burgundy.
Ngày nay, con trai của Jean-Claude là Jean-Charles và con gái Nathalie đang điều hành công việc kinh doanh, đến năm 2002, Grégory Patriat đã được bổ nhiệm làm nhà sản xuất rượu. Dưới sự quản lý của ông, ngôi nhà đã phát triển ngày càng vững mạnh. Với việc các vườn nho được canh tác theo nguyên tắc hữu cơ và rượu vang được làm một cách tự nhiên nhất có thể. Nho đều được thu hoạch hoàn toàn thủ công và sử dụng men bản địa để lên men. Các loại rượu vang sản xuất thể hiện rõ nét hương vị tinh tế và đặc trưng của vùng đất nơi trồng nho.
