Đóng chai độc lập là một phương pháp đã có từ nhiều thế kỷ trước trong ngành rượu whisky. Trước thế kỷ 19, rượu whisky được bán theo thùng cho các quán rượu và nhà bán lẻ, thay vì đóng chai trực tiếp từ nhà máy chưng cất.
Vào thế kỷ 19, blended whisky bắt đầu xuất hiện và phổ biến trên thị trường, phong cách single malt whisky vẫn duy trì sức hút trên một số thị trường nhỏ. Nắm bắt cơ hội này, Gordon & McPhail, một nhà đóng chai và chưng cất rượu whisky nổi tiếng đến từ Elgin, Scotland, đã bắt đầu mua những thùng rượu whisky từ các nhà máy chưng cất, sau đó đóng chai và bán dưới thương hiệu riêng của mình.
Khác với các nhà chưng cất truyền thống (OB – Official Bottlers), các nhà đóng chai độc lập (IB – Independent Bottlers) như Gordon & MacPhail không trực tiếp sản xuất rượu whisky mà chỉ mua thùng rượu whisky từ các nhà máy chưng cất. Sau đó, họ chọn đóng chai và bán ngay hoặc để rượu ủ lâu hơn trong thùng. Một số còn chuyển rượu whisky sang một thùng khác (cask finishing) nhằm bổ sung thêm các lớp hương phức hợp cho rượu. Dần dần, nhiều nhà bán lẻ và công ty làm theo cách làm này nổi lên như một tầng lớp các nhà đóng chai rượu whisky độc lập.
Rượu whisky từ nhà đóng chai độc lập mang đến nhiều sự lựa chọn cho khách hàng với các sản phẩm có giá cả thấp cho đến các loại rượu whisky hảo hạng nhất. Rượu whisky từ những nhà này thường được đóng chai ở mức nồng độ cồn nguyên bản (Cask strength) tức là không pha loãng với nước sau quá trình ủ, mang lại hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn.
Ngoài ra, nhiều sản phẩm của IB còn không qua lọc lạnh (Non-Chill Filtered) và không sử dụng chất tạo màu, giữ lại toàn bộ tinh chất, axit béo, protein và các hợp chất mang lại độ sâu hương vị tự nhiên cho rượu.
Nguồn: internet
