Con đường để công nhận chính thức của các vùng ở Scotch là một chặng đường dài. Năm 1909, chính phủ Vương quốc Anh công bố Báo cáo của Ủy ban Hoàng gia về rượu Whisky và các loại rượu mạnh khác, một cuộc khảo sát toàn diện về các nhà máy chưng cất của Scotland và Ireland, xác định các vùng rượu whisky riêng biệt ở Scotland, bao gồm Highland, Lowland, Islay, Campbeltown và Speyside. Một thế kỷ sau, theo luật Scotch Whisky 2009 (SWR) chính thức hóa ba khu vực - Highland, Lowland và Speyside - và hai địa phương - Campbeltown và Islay.
SPEYSIDE
Speyside đã tạo nên danh tiếng từ thế kỷ 19, nhờ sự nổi tiếng của Glenlivet và các loại Single malt whisky.
Hương vị đặc trưng: mật ong, quả anh đào sự kết hợp mang đến hương vị phong phú và tinh tế.
Các loại rượu whisky điển hình như: Glenlivet Archive 21 (92 điểm), Glen Moray 18 (92 điểm), Balvenie 12 year old DoubleWood (88 điểm)
HIGHLAND
Highland là vùng có diện tích lớn nhất, phong cảnh đẹp nhất và sở hữu nhiều phong cách của whisky nhất.
Hương vị đặc trưng: ngọt ngào, hương hoa, hương trái cây, hạt dẻ và mạch nha.
Các loại rượu điển hình như: Glenmorangie Astar 2017 Release (94 điểm), GlenDronach 15 Revival (92 điểm), Royal Brackla 16 (88 điểm)
ISLAY
Tất cả các nhà máy chưng cất ở Islay đều sản xuất ra rượu whisky có hương khói than bùn, vẫn có một số như Bunnahabhain và Bruichladdich, cũng sản xuất rượu unpeated malt.
Hương vị đặc trưng: Than bùn, khói, hương biển, rong biển, tiêu đen,..
Các loại rượu whisky phù hợp với hồ sơ Islay: Ardbeg Corryvreckan (95 điểm), Lagavulin 16 (93 điểm), Laphroaig 10 (92 điểm).
LOWLAND
Rượu được chưng cất ba lần, đây chính là đặc trưng riêng của vùng Lowland.
Hương vị đặc trưng: Ngọt ngào, hương cỏ, hương hoa, nhẹ nhàng và tinh tế
Các loại rượu whisky điển hình vùng Lowlands: Auchentoshan 12 (87 điểm), Glenkinchie 12 (87 điểm)
CAMPELTOWN
Đây từng là nơi chưng cất Single malt whisky thịnh vượng nhất, nhưng ngày nay chỉ có ba nhà máy hoạt động trong khu vực Springbank (cũng sản xuất Longrow và Hazelburn), Glengyle (nơi sản xuất Kilkerran) và Glen Scotia.
Hương vị đặc trưng: than bùn, vị khói, vị mặn của biển
Các loại whisky điển hình: Springbank 15 (92 điểm), Glen Scotia Victoriana (87 điểm)
ISLAND/ COASTAL
Không phải là một khu vực chính thức, nhưng nó thường được đưa vào khi thảo luận về đặc điểm của khu vực vì rượu whisky từ những nơi như Orkney, Jura, Arran, Mull và Skye có hương vị riêng biệt.
Hương vị đặc trưng: khói than bùn, mặn,..
Các loại rượu Whisky điển hình: Highland Park 18 (94 điểm), Talisker 10 (90 điểm)
Nguồn: whiskyadvocate.com
