Rượu Cognac Hennessy VSOP dòng rượu mạnh sản xuất từ nho vùng Cognac, Pháp. VSOP là viết tắt cho Very Superior Old Pale có thời gian ủ tối thiểu 4 năm (trung bình khoảng 4 -6 năm).
Nho
được sử dụng cho chưng cất Hennessy VSOP là giống nho Ugni Blanc, nho
được thu hoạch khoảng giữa tháng 10 đến 31/3 năm sau. 12kg nho cho ra
9lit dung dịch nho để lên men, sau 2 lần chưng cất còn 1lit rượu thu
được gọi là Eaux-de-via (pure), sau đó rượu mới này tiếp tục đi ủ trong
thùng gỗ sồi. Hệ thống nhà kho với 65 kho, chứa một lượng khổng lồ thùng
ủ khoảng 350.000 thùng được duy trì.
