Mặc dù một số loại rượu Rum truyền thống hầu như không chứa đường dư, nhưng có những loại được bổ sung thêm đường sau quá trình chưng cất nhằm điều chỉnh hương vị. Đặc biệt tại Châu Âu, vấn đề về hàm lượng đường trong rượu Rum đã được quy định rõ ràng để bảo đảm tính nguyên bản và chất lượng của sản phẩm.
Hàm lượng đường thực tế trong rượu Rum là bao nhiêu?
Ở Châu Âu, có những quy định rõ ràng về sản xuất rượu Rum tại Châu Âu
- Được đóng chai ở mức nồng độ cồn tối thiểu 37,5% ABV
- Không được phép thêm hương liệu
- Hàm lượng đường không quá 20 g/l
Mặc dù nguyên liệu sản xuất là từ mía - một loại cây chứa nhiều đường, nhưng trong quá trình chưng cất, phần lớn đường tự nhiên đã bị loại bỏ. Vị ngọt trong rượu Rum đến từ:
- Lượng nhỏ đường tự nhiên còn sót lại từ mật mía
- Rượu Rum có thể được điều chỉnh màu sắc bằng cách thêm caramen (đường nấu chảy), nhưng chỉ với một lượng rất nhỏ nhằm đảm bảo sự đồng nhất về màu sắc, không ảnh hưởng đến độ ngọt.
- Tuy nhiên, một số nhà sản xuất thích vị ngọt nên thêm đường trực tiếp vào rượu Rum. Trước khi luật mới được ban hành, có những loại rượu Rum chứa tới 100g đường/lít – tương đương với một số loại rượu mùi ngọt.
Kể từ tháng 5/2021, EU đã áp dụng quy định mới với rượu Rum truyền thống không vượt quá 20 g/ và Nếu vượt quá 20 g/l phẩm sẽ không được dán nhãn là Rum
Các loại rượu Rum đặc biệt
Ngoài rượu Rum truyền thống có một số loại rượu Rum đặc biệt khác có thể chứa đường và hương liệu phụ gia
+ Spiced Rum/ rượu Rum gia vị
- Được đóng chai ở mức nồng độ cồn ít nhất 37,5% ABV
- Thường sở hữu hương vị vani, quế, đinh hương và nhục đậu khấu
- Nhãn phải được dán ghi rõ Spiced Rum
+ Flavored Rum/ Rum hương vị
- Thường có hương vị trái cây như dừa, dứa, xoài.
- Dễ uống, vị ngọt hơn so với Rum truyền thống.
+ Rượu Mạnh Pha Chế Từ Rượu Rum /Rum-Based Spirit Drink: nếu hàm lượng đường vượt quá 20g/lít hoặc có thêm hương liệu không tự nhiên thì không được dán nhãn là rượu Rum truyền thống.
