Rượu Grain whisky thường chứa một ít mạch nha lúa mạch/malted barley để cung cấp nguồn Enzyme cần thiết cho trình trình nghiền/mash và được yêu cầu thâm Enzyme này nếu chúng được sản xuất ở Ireland hoặc Scotchland. Rượu whisky chỉ làm từ mạch nha lúa mạch thường được gọi là "malt whisky" chứ không phải là rượu whisky ngũ cốc.
Theo các quy định quản lý việc sản xuất cả rượu whisky Ailen và rượu whisky Scotch, Malt whisky phải được sản xuất từ hỗn hợp mạch nha lúa mạch 100% và phải được chưng cất trong Pot still. Ở Scotland, loại rượu whisky sử dụng các loại ngũ cốc đã được malted hoặc unmalted để nghiền cùng với mạch nha lúa mạch được gọi là rượu whisky ngũ cốc. Ở Ireland, nơi các quy định định nghĩa " pot still whisky " là loại được chưng cất từ hỗn hợp đặc biệt chứa ít nhất 30% mạch nha lúa mạch, ít nhất 30% unmalted barley và các loại ngũ cốc unmalted khác trong pot still, grain whisky đề cập đến rượu whisky được sản xuất từ hỗn hợp nghiền không quá 30% mạch nha lúa mạch trong column still.
Ở cả hai quốc gia, rượu whisky ngũ cốc thường được chưng cất trong column still sẽ dẫn đến tỷ lệ cồn theo thể tích (ABV) cao hơn nhưng rượu kém hương vị hơn so với rượu được chưng cất từ pot still. Do đó, rượu whisky ngũ cốc hiếm khi được đóng chai riêng lẻ ở một trong hai quốc gia mà thay vào đó được sử dụng chủ yếu để pha trộn với rượu malt hoặc pot still whisky để tạo ra rượu blended whisky, hiện chiếm hơn 90% doanh số bán rượu whisky của cả hai quốc gia. Hương vị nhẹ nhàng và mùi vị tinh tế hơn được sử dụng trong các hỗn hợp pha trộn để làm dịu đi những đặc tính thường gắt hơn của single malt whisky và single pot still whisky. Đôi khi, Grain whisky được ủ lâu năm được sản xuất dưới dạng rượu single grain whisky nếu được sản xuất tại một nhà máy chưng cất hoặc blended grain whisky nếu kết hợp rượu mạnh từ nhiều nhà máy chưng cất.
Bên ngoài Ireland và Scotland, việc sử dụng chưng cất trong column still và sử dụng non-barley mash không liên quan chặt chẽ đến việc sản xuất rượu whisky "light" (rượu whisky có ít hương vị do chưng cất ở ABV rất cao). Ví dụ: gần như tất cả rượu whisky của Mỹ đều được sản xuất bằng phương pháp chưng cất bằng column still và tất cả rượu whisky của Mỹ được dán nhãn là " straight whisky " (bao gồm rượu straight Bourbon và Straight rye) đều phải sử dụng mức chưng cất không vượt quá 80% ABV. Tại Hoa Kỳ, rượu whisky được sản xuất với tỷ lệ ABV lớn hơn 80% được chính thức phân loại là "light whisky" và không thể được dán nhãn theo tên của loại ngũ cốc hoặc được gọi là mạch nha, rượu Bourbon hoặc straight whisky.
Nguồn: Internet
