Nho Pinot Noir được thu hoạch thủ công vào ban đêm mát mẻ, sau đó được chuyển đến nhà máy rượu để loại bỏ cuống và ép. Sau khi kết thúc quá lên men sơ cấp, rượu được đưa vào thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ để lên men malolactic cũng như ủ rượu để vừa hài hòa hương vị trái cây vừa tăng thêm hương vị phức hợp.