Glenmorangie
Loại gỗ tốt nhất
Tại Glenmorangie,
người ta tỉ mỉ đến từng chi tiết. Để bảo vệ độ phức hợp tinh tế của
mạch nha đơn cất, nhà máy này chỉ sử dụng những thùng gỗ tốt nhất được
làm từ loại gỗ tốt nhất.
Glenmorangie nghiên cứu tiên phong về ảnh
hưởng & tác động của nhịp trưởng thành rượu từ hơn một phần tư thế
kỷ , và họ vẫn luôn tự hào nắm giữ vị trí lãnh đạo của ngành công nghiệp
sản xuất whisky Scotch trong vấn đề này.
Glenmorangie chủ yếu sử
dụng thùng gỗ sồi trắng của Mỹ từng chứa bourbon. Phần lớn thùng gỗ chứa
whisky lần đầu tiên (những thùng gỗ này chưa bao giờ ủ Scotch whisky),
một tỷ lệ thùng quan trọng được phơi khô tự nhiên ngoài không khí, làm
bằng gỗ tăng trưởng chậm, đặc tả kỹ thuật của nhà Glenmorangie.
Giống
như "thiết kế thùng gỗ", việc sử dụng gỗ sồi phơi khô tự nhiên, gỗ tăng
trưởng chậm mang lại nhiều lợi ích. Gỗ tăng trưởng chậm chứa nhiều lỗ
hổng xốp mở trong mùa xuân, mang lại tiềm năng trưởng thành tuyệt vời
hơn gỗ phát triển nhanh. Đồng thời, gỗ phơi khô tự nhiên ngoài không khí
làm giảm độ se của gỗ, và vị đắng có nguồn gốc từ tannin chứa trong gỗ,
giúp mở các kết cấu bên trong gỗ làm tăng khả năng thúc đẩy quá trình
oxy hóa. Trên thực tế, có hai cách để sấy khô gỗ dùng trong sản xuất
thùng – sấy khô trong các lò sấy truyền thống (kiln) hoặc phơi khô tự
nhiên ngoài không khí – sấy bằng lò sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của
hương vị trong thùng gỗ đã từng ủ rượu nhiều lần, trong khi phơi tự
nhiên ngoài không khí cho phép giải phóng các hương vị nhẹ nhàng và
phong phú hơn. Đây là những những phẩm chất của thùng gỗ phơi khô tự
nhiên mà nhà Glenmorangie tin là tăng cường đặc tính lôi cuốn và hương
vị tinh tế của mạch nha.
Đối với các dòng sản phẩm ủ lâu năm hơn,
nhà Glenmorangie lựa chọn các thùng gỗ từng chứa vang port (vang hung Bồ
Đào Nha), sherry (vang đỏ Tây Ban Nha) hoặc các thùng vang từ các vườn
nho hàng đầu và các lâu đài tại Châu Âu (VD: thùng chứa sauterne – dòng
vang ngọt tráng miệng nổi tiếng của vùng Bordeaux, Pháp). Các thùng ủ
này, được lựa chọn từ xuất xứ, đến chất lượng, nhằm bổ sung cho các đặc
tính phức hợp của Glenmorangie, để tạo ra các dòng whisky với hương vị
tinh tế, tuyệt hảo.
Tại Glenmorangie, người ta lựa chọn những loại
thùng gỗ sồi tốt nhất dành cho quá trình ủ whisky, không những vậy,
những thùng gỗ này chỉ sử dụng 2 lần ( các xưởng chưng cất khác thường
sử dụng 5-6 lần ), để đảm bảo sự tối đa hóa hương vị luôn được chiết
suất trong quá trình trưởng thành, mang tới hương vị tròn đầy & êm
mượt.
Tộc người Picts and Glenmorangie Signet
Vùng phía bắc Scotland cổ, một tộc người nhỏ bé nhưng khéo léo, được biết đến với cái tên Picts, từng cai trị vùng đất này . Có rất nhiều huyền thoại xung quanh những người Picts, những người gốc Scotland, với cái tên có nghĩa là ‘người vẽ’, có thể là do mối liên quan đến những hình vẽ thiết kế phức tạp, mà người ta gọi là hình xăm trên cơ thể họ;
Mặc dù, ngày nay người ta biết rất ít về quá khứ của họ, người Picts vẫn đem đến một góc nhìn sâu sắc với văn hóa cũng như các biểu tượng xã hội của họ . Họ vốn được cho là một nền văn minh đáng tự hào, mạnh mẽ và tự tin, họ để lại rất nhiều trang sức kim loại trang trí tinh xảo, cũng như các họa tiết trên đá tuyệt đẹp, được coi là biểu tượng cao quý của thời gian – cũng giống như Glenmorangie ngày nay.
Gần nhà máy chưng cất Glenmorangie là một phiến đá lớn có từ thế kỷ 18. Phiến đá này được chạm khắc những hoa văn tinh xảo bởi những người Pict – nền văn minh cổ đại đã cai trị miền bắc Scotland – ‘the Cadboll Stone’ là hình ảnh cho thấy một nền văn minh đáng tự hào, mạnh mẽ và tự tin, giống như Glenmorangie.
Phía
dưới của phiến đá thể hiện hoàn hảo bản chất biến ảo, đa sắc của các
dòng whisky nhà Glenmorangie, và đây cũng chính là biểu tượng thương
hiệu của Glenmorangie – Glenmorangie Signet. Dòng cuộn xoáy vô tận,
thiết kế phức tạp với hình ảnh khắc 3 chiều, được gọi là ‘triscle’, hình
ảnh đại diện hoàn hảo cho sự phức hợp đa tầng, kết cấu đa lớp, đưa
Glenmorangie trở thành dòng rượu mạnh tinh tế & quyến rũ.
Phiến
đá Cadboll hiện được trưng bày tại Bảo tàng Quốc gia Scotland ở
Edinburgh, bản sao của phiến đá này hiện được đặt ở vị trí ban đầu của
nó bên bờ biển Cromarty Firth, tiếp giáp với nhà Glenmorangie tại
Cadboll.
Phiến đá Cadboll là biểu tượng quyền lực mạnh mẽ cho
Glenmorangie, một biểu tượng cảm xúc của cội rễ Ross-shire, phản ánh
niềm tự hào trong di sản cũng như văn hóa khác biệt vùng Highland của
nhà Glenmorangie.
Tĩnh đồng cao nhất , nhỏ nhất tại Scotland
Điểm cốt lõi của nhà máy chưng cất Glenmorangie nằm ở xưởng chưng cất ‘Stillhouse’; Trái tim sống của nhà máy chưng cất, nơi những nguyên liệu gốc đơn giản được chuyển đổi thành dòng rượu mạnh tinh tế & hảo hạng hiếm có.
Tĩnh
đồng cao 16 feet 10 ¼ inches ( tương đương 5,14m ), các tĩnh đồng nhà
Glenmorangie là những tĩnh đồng cao nhất tại Scotland, cũng chính là bản
sao của những tĩnh đồng dùng trong chưng cất gin cũ, mà người sáng lập
nhà máy chưng cất đã mua lại năm 1843. Đẹp & thanh mảnh, tám tĩnh
đồng lớn trong cùng một gian phòng, độ cao của những tĩnh đồng này lấp
đầy không gian trống từ sàn đến trần nhà, tạo ra một khung cảnh tráng lệ
đáng kinh ngạc.
Suối Tarlogie
Trên ngọn đồi phía trên xưởng chưng cất Glenmorangie, là một trong những tài sản quý giá nhất của nhà Glenmorangie; Dòng suối nguồn tự nhiên với bọt nước mát lạnh, tinh khiết, trong suốt.
Bắt
đầu cuộc hành trình từ những cơn mưa nhỏ vùng Scotland từ hơn 100 năm
trước, dòng nước tinh khiết này được lọc chậm dãi, thẩm thấu dần dần qua
các lớp xen kẽ giữa đá vôi và đá sa thạch xốp, từng bước thu thập các
khoáng chất tự nhiên, và hình thành nên dòng nước ‘cứng’ (hard water).
Đây
cũng là nhà máy chưng cất duy nhất tại Highland sử dụng nước ‘cứng’
trong quá trình sản xuất, dòng suối nguồn Tarlogie là trái tim của
Glenmorangie, và dòng nước giàu chất khoáng duy nhất này chính là thành
phần quan trọng góp phần vào đặc tính tươi mới tuyệt vời, cũng như sự
tinh tế trong hương vị whisky Glenmorangie.
Chính vì dòng suối
Tarlogie này rất quan trọng với nhà Glenmorangie, nên vào năm 1989, công
ty để bảo vệ sự thuần khiết của dòng nước, đã mua toàn bộ 650 mẫu đất
của vùng rừng bao quanh để bảo vệ tương lai của Tarlogie, và để đảm bảo
rằng Glenmorangie luôn giữ được nét riêng, độc đáo vốn có.
Nhà Glenmorangie
Nhà máy chưng cất Glenmorangie nằm ở phía bắc của Scotland, tại Royal
Burgh, Tain, Ross-shire. Khởi nguồn từ một xưởng chưng cất bia, nhà máy
chưng cất Glenmorangie bắt đầu hoạt động như một nhà máy chưng cất
whisky từ năm 1843.