Rượu vang đỏ Gergenti 7 Rubies, được phối trộn nhiều từ giống nho Nerello Mascalese, Frappato, Sangiovese, Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon và Pinot Nero. Dòng vang này được làm từ phương pháp Appassimento, nhằm cô đọng hương vị trong rượu. Nho được để khô trước khi đem xử lý để làm rượu, sau đó rượu được ủ 4 tháng trong thùng gỗ sồi mới trước khi đóng chai.