Sản phẩm liên quan
Thuật ngữ "Fume Blanc" được Robert Mondavi đặt ra vào cuối những năm 1960 nhằm sử dụng để định vì hình ảnh rượu Sauvignon Blanc tại bang California và Washington State. Tên gọi này đại diện cho phong cách mới của Sauvignon Blanc, một loại rượu vang trắng được ủ trong thùng gỗ sồi để tạo ra hương vị độc đáo, khác biệt so với các phiên bản truyền thống.
Sauvignon Blanc: Hành Trình Từ Bordeaux Đến California
Sauvignon Blanc, một giống nho có nguồn gốc từ Bordeaux, đã du nhập vào California từ đầu những năm 1880, đặt nền móng cho ngành công nghiệp rượu vang của vùng đất này. Tại Thung lũng Livermore, Charles Wetmore, nhà sáng lập Cresta Blanca Winery, đã tiên phong trồng giống nho này tại điền trang của mình. Theo ghi chép, những cây nho ban đầu được lấy từ Château d'Yquem, biểu tượng của rượu vang Pháp.
Năm 1884, Wetmore sản xuất loại rượu vang trắng khô đầu tiên từ những giống nho này, nhanh chóng tạo tiếng vang lớn khi giành được giải thưởng cao nhất tại Triển lãm Paris năm 1889. Thành công này không chỉ khẳng định chất lượng vượt trội của rượu vang California mà còn đặt nền móng cho sự phổ biến của Sauvignon Blanc tại Mỹ.
Cùng thời điểm, giống nho này đã được đưa vào Napa Valley, Sauvignon Blanc được trồng ở đây bởi những nhà sản xuất tiên phong như Inglenook vào thập niên 1880 và Beaulieu Vineyard vào đầu thế kỷ 20. Các vườn nho như To Kalon, nơi trồng Sauvignon Blanc từ thập niên 1890, đã chứng minh tiềm năng vượt trội của giống nho này. To Kalon, với đất đai và khí hậu hoàn hảo, trở thành nguồn cảm hứng cho những chai rượu Sauvignon Blanc đậm đà, mang hương vị đặc trưng của California.
Sự ra đời của thuật ngữ Fume Blanc
Đến những năm 1960, Sauvignon Blanc tại Mỹ rơi vào giai đoạn khủng hoảng, bị coi là giống nho nhạt nhẽo và thường được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt hàng loạt. Nhằm thay đổi nhận thức này, Robert Mondavi đã sáng tạo ra thuật ngữ "Fumé Blanc", lấy cảm hứng từ phong cách rượu trắng Pouilly-Fumé nổi tiếng của Thung lũng Loire.
Mondavi chọn từ "fumé", nghĩa là khói trong tiếng Pháp, để ám chỉ hương vị khói nhẹ có được nhờ quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi mang lại. "Blanc" (màu trắng) được sử dụng để nhấn mạnh nguồn gốc của giống nho này. Mondavi không đăng ký nhãn hiệu cho thuật ngữ "Fumé Blanc", nhằm tạo điều kiện cho các nhà máy rượu khác sử dụng tên gọi này, từ đó định hình nên một danh mục sản phẩm mới trong ngành rượu vang Mỹ.
Ủ rượu Sauvignon Blanc với gỗ sồi
Mondavi tiên phong ủ Sauvignon Blanc trong thùng gỗ sồi, bao gồm cả thùng sồi mới và thùng sồi cũ, để tạo ra hương vị phức hợp và chiều sâu cho rượu. Phong cách này nhanh chóng lan rộng, khi nhiều nhà sản xuất bắt đầu áp dụng phương pháp tương tự và sử dụng nhãn "Fumé Blanc". Tuy nhiên, thuật ngữ này không bị ràng buộc bởi các quy định cụ thể về sản xuất, khiến cách sử dụng có sự khác biệt tùy theo nhà sản xuất.
Đáng chú ý, một số nhà máy rượu, như Dry Creek Vineyard ở Sonoma, đã chọn sản xuất "Fume Blanc" mà không sử dụng gỗ sồi, lấy cảm hứng từ rượu Sauvignon Blanc tươi mát và khoáng chất của Sancerre ở Thung lũng Loire. Dry Creek Vineyard ra mắt phiên bản Fumé Blanc không ủ trong thùng gỗ sồi vào năm 1972, khẳng định sự đa dạng trong phong cách sản xuất.
Sự Suy Giảm của Fume Blanc
Với sự gia tăng nhu cầu toàn cầu đối với Sauvignon Blanc tươi mát và khô từ New Zealand, hình ảnh "Fume Blanc" của Mondavi dần trở nên ít phổ biến. Số lượng rượu được dán nhãn "Fume Blanc" tại thị trường Mỹ hiện tại đã giảm đi đáng kể, dù tên gọi này vẫn tồn tại như một phần lịch sử của ngành rượu vang.
Tuy nhiên, Robert Mondavi Winery vẫn tiếp tục sản xuất Fume Blanc từ khu vực To Kalon huyền thoại. Những cây nho trồng từ năm 1945 tại đây được xem là nguồn Sauvignon Blanc lâu đời nhất ở châu Mỹ, tạo nên những chai rượu vang với hương vị tinh tế.
