Francois Carillon

Domaine Francois Carillon là một trong những điền trang danh tiếng nhất vùng Puligny-Montrachet, được chính thức thành lập vào năm 2010 nhưng truyền thống làm vang của gia đình Carillon đã kéo dài với lịch sử gần 500 - bắt đầu với việc trồng nho từ năm 1520. Tọa lạc ngay trung tâm làng Puligny-Montrachet, thuộc vùng Côte de Beaune - nơi làm nên những chai vang trắng xuất sắc nhất Burgundy. Điền trang hiện sở hữu 16 ha vườn nho trải dài tại Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet và Saint-Aubin. François Carillon, phần lớn là từ giống nho Chardonnay.

Bên cạnh đó, François áp dụng phương pháp canh tác bền vững: không dùng thuốc diệt cỏ, thay vào đó là cày bằng máy kéo hoặc ngựa; phân bón hóa học được thay thế bằng phân hữu cơ từ chồi nho ủ và phân ngựa. Mật độ trồng  (10.000 cây/ha) giúp cây hấp thụ dưỡng chất sâu từ lòng đất, thể hiện rõ hương vị đặc trưng riêng của thổ nhưỡng. 

Nho sau khi ép nhẹ được lên men và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (10–15% thùng mới), thời gian ủ khoảng 12 tháng. Sau đó, rượu được chuyển sang thùng thép không gỉ trong 6 tháng để giữ độ tươi trước khi đóng chai. François đặc biệt chú trọng đến nút chai, sử dụng loại cao cấp nhất cho cả loại Villages và Premier Cru, và áp dụng nút Ardea Seal cho các dòng Bourgogne nhằm loại bỏ nguy cơ lỗi cảm quan.