Rượu vang đỏ Ernie Els Cabernet Sauvignon được làm từ 100% Cabernet Sauvignon. Là loại nho đỏ được trồng rộng rãi nhất và là loại nho hàng đầu của ngành công nghiệp rượu vang của Nam Phi suốt 25 năm qua. Nho được thu hoạch thủ công vào sáng sớm, sau quá trình lên men, rượu được ủ 17 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp 300L (20% mới).