Vùng rượu vang Chablis trải dài dọc theo thung lũng Serein, nơi đây được mệnh danh là "Porte d'Or de la Bourgogne" (Cánh cổng vàng của Burgundy), nổi tiếng với việc sản xuất các loại rượu vang trắng khô mang những phong cách riêng biệt: tinh khiết, thơm và sống động.
Rượu vang trắng Domaine Billaud-Simon Chablis 1Er Cru Les Vaillons, được làm từ 100% nho Chardonnay. Nho được thu hoạch thủ công cho sản xuất, sau quá trình lên men, rượu được ủ 14-16 tháng trong thùng thép không gỉ.
