Điều gì làm nên sự đặc biệt của vang vùng Beaujolais

Beaujolais là vùng sản xuất rượu vang của Pháp nằm ngay phía nam Burgundy. Tuy nhiên, không giống như Burgundy, rượu vang đỏ của Beaujolais được làm từ giống nho Gamay. Hầu hết rượu vang Beaujolais là rượu vang đỏ, nhưng cũng sản  xuất rượu vang trắng làm từ ​​nho Chardonnay và vang hồng từ ​​nho Gamay. 

Rượu vang Beaujolais đến từ đâu?

Vùng sản xuất rượu vang Beaujolais nổi tiếng nhất với những vang đỏ được làm từ giống nho Gamay.

Có bốn loại vang đỏ chính từ Beaujolais: Beaujolais Nouveau, Beaujolais, Beaujolais-Villages và Beaujolais Cru. Tất cả đều đến từ vùng vang Beaujolais, nhưng mỗi loại lại mang phong cách và nguồn gốc khác biệt đáng kể. Beaujolais Nouveau là một loại rượu vang tươi, có hương trái cây với tannin nhẹ. Kỹ thuật làm rượu vang maceration carbonic, được sử dụng quen thuộc nhất cho Beaujolais Nouveau, nho được lên men nội bào, tạo nên phong cách rượu đỏ tươi mới, dễ uống.

Rượu vang được dán nhãn Beaujolais được làm từ nho trồng khắp vùng Beaujolais, đặc biệt là ở phía nam. Những loại rượu này thiên hướng về trái cây và được dùng để thưởng thức ngay khi đóng chai. Vang Beaujolais-Villages được làm từ nho Gamay được trồng ở phía bắc vùng Beaujolais, cụ thể là 38 villages được cấp phép. Và Beaujolais Cru - còn được gọi là Cru Beaujolais - có thể được trồng ở bất kỳ một trong mười địa điểm cụ thể có nền địa chất đất granit điển hình có thể tạo ra loại rượu vang đỏ phức hợp và khả năng ủ lâu. 

10 Villages, đi từ bắc xuống nam, là: Saint-Amour, Julienas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly và Brouilly.

Điều gì làm nên sự đặc biệt rượu vang Beaujolais 

Rượu vang đỏ Beaujolais mang đậm hương vị trái cây, nổi bật với quả mọng và anh đào, hòa quyện cùng những nốt hương hoa, gia vị. Với dòng rượu Cru Beaujolais, thêm vị mặn tinh tế. Tuy nhiên, bốn loại rượu vang đỏ Beaujolais có những điểm khác biệt riêng. 

Beaujolais Nouveau, nhờ phương pháp maceration carbonic đặc trưng, mang đến hương vị trái cây đậm đà và vị tannin mượt mà. Ngược lại, Cru Beaujolais thể hiện cấu trúc tannin rõ nét hơn, đồng thời cân bằng giữa vị trái cây và vị mặn đặc trưng.

Mặc dù Cru Beaujolais có tannin đậm hơn so với các dòng Beaujolais khác, nhưng vẫn nhẹ nhàng hơn nhiều so với các loại vang như Cabernet Sauvignon đến từ Napa Valley.

Phân hạng rượu Beaujolais

Beaujolais được chia thành ba cấp độ rượu vang chính: Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP và Cru Beaujolais.

1.  Cru Beaujolais 

Đây là phân loại cao nhất, nơi điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu và kỹ thuật sản xuất cho ra những chai rượu có chất lượng cao, độ phức hợp và khả năng ủ lâu dài – khác hẳn với sự nhẹ nhàng, tươi mới của Beaujolais AOP hay Beaujolais Villages AOP. Dưới đây là 10 Cru Beaujolais 

+ Saint-Amour: khu vực này nằm ngay cạnh Mâconnais của Burgundy, và nổi tiếng với 12 "climats" - những lô đất trồng nho đặc biệt - mà tên của chúng đôi khi xuất hiện trên nhãn chai. Một vài cái tên tiêu biểu có thể kể đến như Les Champs Grillés, En Paradis, Les Bonnets và Le Mas des Tines.

Saint-Amour sản xuất hai phong cách rượu vang chính: Một loại nhẹ nhàng, thơm mát với hương hoa violet, đào và trái cây tươi. Một loại đậm đà hơn, cay nhẹ, và theo thời gian, phát triển hương vị phức hợp giống với rượu Pinot Noir.

+ Julienas được đặt theo tên của Julius Caesar, những vườn nho La Mã cổ đại này được trồng ở nền địa chất đá granit, đất núi lửa và đất sét mang lại đến hương hoa và trái cây, dâu tây đào cùng hương vị đậm đà và khả năng ủ lâu. 

+ Chenas : đây là Crus nhỏ và hiếm nhất của Beaujolais, theo dòng lịch sử, cả người La Mã và các tu sĩ thời trung cổ đều nhận thấy giá trị lớn hơn, nên đã khai hoang đất để trồng nho thay cho rừng. Đặc biệt, chính vua Philip V đã ban hành sắc lệnh yêu cầu chặt bỏ toàn bộ cây rừng và thay thế bằng những vườn nho. Chính vì thế, những chai rượu từ Chénas mang hương vị phảng phất mùi "gỗ" mộc mạc. Tuy nhiên, chính những nốt hương hoa hồng và diên vĩ dịu nhẹ, kết hợp với cấu trúc tannin mượt mà. 

+ Moulin-a-Vent được mệnh doanh là "vua của Beaujolais", Moulin a Vent là Cru nổi bật được trồng ở nền địa chất đá granit hồng phân hủy và thạch anh mềm mại. Chính nền đất độc đáo này đã mang đến những chai rượu vang với màu hồng ngọc đậm hoặc đỏ lựu cùng với cấu trúc chặt chẽ và sự phức hợp. 

Moulin-à-Vent là loại rượu vang đậm đà và giàu tannin nhất trong tất cả các Cru Beaujolais, nổi tiếng với khả năng trưởng thành xuất sắc theo thời gian. Khi còn trẻ, rượu mang đến hương thơm nồng nàn của mận chín, anh đào đỏ và hoa violet quyến rũ. Tuy nhiên, nếu để rượu ủ từ 5 đến 10 năm - những tầng hương phong phú hơn, giống phong cách của Pinot Noir với hương trái cây khô, nấm truffle đất, thịt nguội và gia vị ấm áp.

+ Fleurie được mệnh danh là "Nữ hoàng của Beaujolais", Fleurie sở hữu những vườn nho tuyệt đẹp trải dài trên các sườn dốc cao dưới chân ngọn đồi La Madone. Vị trí địa lý đặc biệt này mang lại cho rượu vang nơi đây một phong cách nhẹ nhàng, thanh lịch và quyến rũ.

Rượu vang Fleurie nổi bật với hương thơm nồng nàn và tinh tế với hương hoa hồng, diên vĩ và violet, hòa quyện cùng những nốt trái cây đỏ chín mọng và đào mềm mại.

+ Chiroubles là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích phong cách Beaujolais nhẹ nhàng và thanh thoát. Đây là Cru có độ cao trồng nho lớn nhất trong toàn vùng, từ 820 đến 1.480 feet so với mực nước biển, cũng là nơi có khí hậu mát mẻ nhất, khiến mùa thu hoạch nho tại đây thường diễn ra muộn hơn so với các Cru khác.

Rượu vang Chiroubles mang đậm phong cách nhẹ nhàng, mượt mà và tràn đầy thanh lịch với hương đào chín mọng, quả mâm xôi tươi mát, cùng với hoa Linh Lan ngọt ngào và những nốt gia vị nướng ấm áp.

+ Morgon là Cru lớn thứ hai của Beaujolais, Morgon trải rộng trên sáu "climats" (tiểu vùng địa phương), mỗi nơi mang một nét đặc trưng riêng biệt. Tuy nhiên, điểm chung là nền đất đá phiến - được người dân địa phương gọi là roches pourries hay "đá mục" - đã góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng của anh đào chín.

Morgon là những chai rượu vang giàu mạnh mẽ với tiềm năng lưu trữ lâu năm, thường được ủ từ 5 đến 10 năm, thậm chí lâu hơn. Khi còn trẻ, rượu bộc lộ hương vị tươi sáng, đậm đà của đào, mơ, anh đào và mận chín. Theo thời gian, các tầng hương vị dần phát triển thành một phong cách mộc mạc, sâu lắng, giống những chai Pinot Noir vùng Burgundy.

+ Regnie là Cru trẻ nhất của Beaujolais, những vườn nho trải dọc theo các sườn đồi đầy nắng nơi đây sản sinh ra những chai rượu vang sống động, tuyệt vời ngay cả khi còn rất trẻ. Rượu Régnié cuốn hút với hương thơm của đào chín mọng, anh đào ngọt ngào, nho đen đậm đà và mâm xôi tươi mát. 

+ Cote de Brouilly được mệnh danh là “Rượu vang thanh lịch bên sườn đồi”, Côte de Brouilly là nơi những vườn nho ôm lấy sườn núi lửa cổ xưa của Mont Brouilly. Chính nền đất núi lửa độc đáo này đã truyền cho rượu vang nơi đây một hương vị đặc trưng, với những nốt hương khoáng chất tinh tế và hương vị khó quên.

Các chai Côte de Brouilly thường mang phong cách dễ tiếp cận, tươi mới. Khi thưởng thức, nốt hương ngọt ngào của nước ép nho tươi quyện cùng nam việt quất, cùng với cấu trúc mượt mà trên vòm miệng và độ axit sáng, sống động. 

+ Brouilly không chỉ là Cru có diện tích lớn nhất, Brouilly còn là một trong những vùng tiên phong mang rượu vang Beaujolais đến thị trường Paris từ năm 1769. Điều này đã góp phần xây dựng danh tiếng lâu đời và bền vững cho Brouilly trong thế giới rượu vang Pháp.

Vùng đất nơi đây vô cùng đặc biệt, với lớp đất đá núi lửa màu xanh-đen gọi là diorite - hay cornes vertes ("sừng xanh") - tạo nên nền địa chất thổ nhưỡng hiếm có. Chính sự độc đáo này mang đến cho rượu vang Brouilly hương thơm nồng nàn, nổi bật với mận chín, dâu tây mứt, nho đỏ và đào.

2. Beaujolais Villages AOP

Beaujolais Villages AOP với 38 Villages Beaujolais chính thức, trong đó có 30 cái tên đủ điều kiện được ghi trên nhãn chai. Rượu vang từ các khu vực này với màu sắc đậm đà và hương vị sâu lắng. Nhiều village  nằm trên nền đất giàu đá granite hoặc đá phiến, đem lại cho rượu nét khoáng chất tinh tế. 

Mặc dù phần lớn rượu vang ở đây là vang đỏ, nổi bật với hương thơm dâu tây và nho đen, nhưng vang trắng Beaujolais cũng rất hấp dẫn, gợi nhắc hương lê chín mọng, trái cây nhiệt đới và một chút vị bùi bùi của hạnh nhân.

3. Beaujolais AOP

Đây là phân loại thấp nhất với 96 villages sản xuất rượu vang trong khu vực, phần lớn tập trung ở phía nam.

Rượu Beaujolais AOP dễ uống nhờ vào độ axit sống động và lượng tannin thấp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ những nốt hương trái cây mọng nước như mâm xôi, anh đào, nam việt quất, và đôi khi còn thoáng qua hương chuối - kết quả từ kỹ thuật carbonic maceration độc đáo trong quá trình san xuất rượu.

Đất sét và địa hình bằng phẳng ở phía nam Beaujolais khiến nho khó đạt độ chín lý tưởng. Điều này dẫn đến sự khác biệt đáng kể về chất lượng giữa các chai Beaujolais AOP. Tuy vậy, một xu hướng thú vị đang ngày càng phát triển đó là rượu vang hồng Beaujolais