Nicola Di Sipio sinh năm 1953 và lớn lên tại Ripa Teatina. Sau nhiều năm làm việc trong lĩnh vực công nghiệp ô tô, ông quyết định quay trở lại vùng đất nơi ông đã cùng cha mình làm việc trong các vườn nho thuộc sở hữu của gia đình Mezzanotte. Năm 2000, ông mua lại khu đất này và bắt đầu xây dựng nhà máy rượu của riêng mình.
Hiện nay, Azienda Agricola Nicola di Sipio sở hữu khoảng 70 hecta vườn nho được canh tác theo phương pháp hữu cơ. Họ trồng các giống nho bản địa như Montepulciano, Trebbiano, Pecorino, cũng như các giống quốc tế như Pinot Nero và Chardonnay. Nhà máy rượu sản xuất khoảng 120.000 chai mỗi năm, bao gồm các loại rượu vang đỏ, trắng, rosé và rượu vang sủi bọt theo phương pháp truyền thống.
