Assioma được sản xuất nhằm để kỉ niệm cột mốc 90 năm thành lập của nhà làm rượu Dezzani. Chai vang đỏ được làm từ giống nho Albarossa - một giống nho đỏ đặc biệt, là kết quả của sự lai tạo giữa hai giống nho Barbera và Nebbiolo vào năm 1938 bởi Giáo sư Giovanni Dalmasso.