Trong nhiều thế kỷ qua, ẩm thực châu Á chưa thật sự tạo được những dấu ấn đặc biệt cũng như nhận được quan tâm hay yêu thích tại các nước Phương Tây, nhưng ngày nay điều này đang bắt đầu thay đổi. Đặc biệt, các món ăn Việt Nam đang nhanh chóng trở nên phổ biến ở các nước phương Tây và đặc biệt là ở Úc.
Điều này không phải là một bất ngờ. Xét cho cùng, thức ăn Việt Nam không cay như các món ăn châu Á khác. Thay vào đó, ẩm thực Việt mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị, đặc biệt là sự của sự kết hợp tuyệt vời của nhiều loại gia vị.
Một điều khác khiến cho các món ăn Việt Nam nổi bật hơn chính là di sản văn hóa kế thừa và sự giao thoa văn hóa thời kỳ thuộc địa, chúng ta đều biết Ẩm thực Việt bị ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực nước ngoài, đặc biệt là Pháp. Đây cũng là lý do tại sao hầu hết các món ăn Việt đều kết hợp tốt nhất với rượu vang.
Nếu bạn yêu thích rượu vang và mong muốn kết hợp vang với các món ăn Việt Nam thì dưới đây là danh mục những loại rượu mà bạn nên biết và những món ăn Việt Nam nên đi cùng. Cùng Sành Rượu tham khảo để bỏ túi danh sách những loại rượu vang ngon nhất, phù hợp nhất với các món ăn Việt nhé!
1. Rượu Riesling phối hợp với Phở
Hầu hết các loại rượu của Riesling đều có chút vị ngọt tương phản và không bị trùng với vị cay của các món ăn Việt Nam, và đó là lý do tại sao nó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Độ chua cao và khoáng chất tự nhiên của rượu off-dry Riesling (vang khô có chút ngọt) sẽ phù hợp với hương vị của món Phở, sợi phở mềm làm từ gạo, thêm mốt ít protein từ các loại thịt và nhiều loại gia vị bao gồm hành lá, hành nâu , chanh, sốt tương đen, tương ớt cay và ớt.
Vị ngọt của loại rượu này cũng có thể át các vị cay nên nếu bạn yêu thích Sriracha (một loại nước sốt cay của Việt Nam) thì bạn sẽ rất hài lòng vì rượu có thể hạ nhiệt của Sriracha nhưng không làm thay đổi hương vị của nó. Và cuối cùng, tính axit có trong rượu sẽ cắt giảm sự phong phú và béo ngậy của các loại thịt béo như thịt lợn.
2. Pinot Noir
Loại rượu này được coi là một loại rượu vang đỏ nhẹ. Hơn thế nữa, loại này cũng được cho là chứa ít tannin và đủ nhạt dễ dàng kết hợp với hương thảo mộc và hương vị ngọt ngào của các món ăn Việt Nam giàu rau mùi và húng quế.
Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên kết hợp loại rượu này với bánh mì, cà ri, bánh bao,...
3. Sauvignon Blanc
Để kết hợp với loại rượu này thì bạn sẽ cảm thấy hơi khó khăn, bởi vì rượu vang này mang chuỗi hương vị trái cây mãnh liệt với một nốt hương thảo mộc mạnh mẽ. Đối với thế hệ millennials, rượu vang trái cây dường như không phải là lựa chọn tối ưu tuy nhiên đừng bỏ qua loại rượu này.
Một loại rượu trái cây có vị ngon với vị cay, ngọt và chua. Loại vang trắng này sẽ rất hợp với các món chiên và món có dùng các loại nước chấm nổi tiếng của Việt Nam.
Thêm vào đó, vì có nguồn gốc từ trái cây nên loại rượu này cũng gia tăng thêm hương vị của cam quýt và gia vị, hai nguyên liệu thường thấy trong các món ăn Việt Nam nên bạn có thể coi đây là một lựa chọn rất hoàn hảo.
4. Lambrusco
Đây là một loại rượu vang đỏ của Ý, và ít được bán hay phục vụ trong các nhà hàng Việt Nam, nhưng loại rượu này lại là một lựa chọn tuyệt vời để uống tại nhà. Tương tự như Pinot Noir, loại rượu vang đỏ này cũng chỉ chứa một lượng nhỏ tannin nên chúng là sự lựa chọn hoàn hảo cho món Thịt lợn Việt Nam.
Bạn thấy đấy, chất tannin làm cho món thịt lợn có vị đắng và làm át đi hương vị của các loại thảo mộc thường thấy trong ẩm thực Việt Nam. Vì vậy, hãy tiếp tục, thoải mái kết hợp nó với bún thịt nướng.
1 chai vang Lambrusco khô có một chút chua và một chút ngọt giúp gia tăng và nổi bật vị ngọt của thịt lợn. Nó cũng tạo ra chất có khả năng giảm bớt sự phong phú của các món chiên, vì vậy nó cũng nên kết hợp với nem rán và bánh
5. Torrontés
Khi nói đến rượu vang Argentina, thì Malbec chính là vua. Tuy nhiên để kết hợp với các món ăn Việt Nam, loại rượu Argentina tốt nhất để uống sẽ là Torrontés.
Loại vang này nhẹ và không quá ngọt, vì vậy nó phù hợp nhất với các món ăn nhẹ của Việt Nam như Chả Giò (nem rán Việt Nam được làm từ hỗn hợp tôm và thịt lợn) và các loại rau củ như cà rốt, hành trắng, nấm ...
6. Txakoli
Đây là loại rượu quý hiếm sở hữu hương vị đặc trưng đến từ xứ Basque của Tây Ban Nha. Txakoli chứa lượng axit cao khá là hợp với hải sản.
Tại nơi nó được sản xuất, người dân địa phương thường uống với tôm nướng, vì vậy lựa chọn an toàn nhất và đảm bảo sẽ rất ngon là kết hợp nó với các món hải sản Việt Nam như bánh tráng cuốn tôm (chả giò mùa hè) và bún cá trê.
7. Savignon Rosso
Phở là món ăn nổi tiếng và rất được yêu thích của Việt Nam, điều này có thể do sự kết hợp hài hòa khiến người ta say mê từ các loại gia vị nhiều mùi hương như thì là, đinh hương, hồi và quế - tất cả hòa quyện trong nước dùng nóng hổi. Do có nhiều hương vị, nên không phải loại rượu nào cũng bổ sung và hài hóa với hương vị của nó.
Và Sauvignon Rosso loại vang có nốt hương hoa hồng và lựu. Cả hương cam quýt và hương hoa đều phù hợp với hương vị của các nguyên liệu giàu hương thơm trong Phở. Hơn nữa, những hương vị này cũng rất hợp với các món ăn béo và nhiều thịt.
8. Grenache
Bạn có thích bánh xèo Việt Nam không? Tôi cá là bạn sẽ rất thích món ăn này! Bánh xèo là một món ăn đường phố đặc trưng của Việt Nam chế biến từ với giá đỗ, thịt lợn, tôm, hành lá chấm với nước sốt mặn ngọt.
Như bạn đã biết, những chiếc bánh kếp này đã rất bùng nổ hương vị, vì vậy bạn không nên chọn loại rượu vang có hương vị mạnh mẽ và đầy đủ mà nên chuyển sang loại rượu vang nhẹ, ít axit và nhạt, chúng tôi nghĩ rằng Grenache là một trong số đó.
Nếu bạn muốn biết thêm về các món ăn và rượu của Việt Nam, hãy xem video này:
Thoạt nghĩ, thì có vẻ như việc kết hợp rượu vang với đồ ăn Việt Nam không phải là một ý kiến hay. Bởi vì, hương vị và sự tinh tế của rượu có thể bị lấn át bởi vị chuỗi gia vị nồng đậm mặn, chua, ngọt và cay của các món ăn Việt Nam.
Nhưng hóa ra, một số loại rượu vang có thể bổ sung hoàn hảo cho hương vị đậm đà của các món ăn này. Tất cả những gì bạn phải làm là lựa chọn một cách cẩn thận. Khi chuẩn bị cho một bữa tối thịnh soạn kiểu Việt Nam tại nhà, hãy ghi nhớ hướng dẫn này của Sành Rượu để có bữa tối tuyệt vời nhé!
