Cremant de Bourgogne là dòng rượu vang sủi bọt nổi tiếng được sản xuất tại vùng Burgundy (Bourgogne), Pháp. Được công nhận chỉ dẫn xuất xứ AOC vào năm 1975, Cremant de Bourgogne phải tuân thủ những quy định nghiêm ngặt về giống nho, vùng trồng và phương pháp sản xuất. Rượu được làm bằng phương pháp truyền thống (Methode Traditionnelle), tương tự Champagne, quá trình lên men lần thứ cấp diễn ra trực tiếp trong chai.
Cremant de Bourgogne sản xuất rượu cũng tuân theo các điều kiện sản xuất nghiêm ngặt như vùng Champagne.
Cremant được sản xuất ở đây đa dạng từ phong cách tươi mát và sinh động ở miền bắc đến các loại rượu vang tròn trịa và đậm đà hơn từ miền nam Burgundy, nơi nho đạt được độ chín tối ưu nhất. Được làm bằng phương pháp truyền thống, thường là Chardonnay và Pinot Noir. Cremant de Bourgogne có phong cách gần giống với Champagne nhất. Tuy nhiên, với yêu cầu ủ ngắn hơn, loại rượu này sẽ ít sự phức hợp hơn.
Đây là hai thuật ngữ bạn có thể nhận biết loại rượu này từ Cremant de Bourgogne
+ Eminent: Được ủ tối thiểu 24 tháng
+ Grand Eminent: Cho phép rượu ủ tối thiểu 36 tháng, được làm từ Pinot Noir và Chardonnay (với tối đa 20% Gamay cho rượu vang hồng), nồng độ cồn tối thiểu 10% loại brut hoặc dry.