Rượu Cognac Courvoisier L'Essence/L'Essence de Courvoisier là dòng Cognac siêu sang trọng của thương hiệu. Rượu được phối trộn hơn 100 Eaux-de-vie quý hiếm từ 2 Cru Grand Champagne và Borderies trong kho tàng của Courvoisier. Trong đó có Eaux-de-vie từ đầu thế kỷ 20 (1900s) với các Eaux-de-vie thập niên 1970s, 1980s.