Corn whisky là gì?

Lịch sử sản xuất Corn whisky

Corn whisky có nguồn gốc từ những người định cư đầu tiên ở Mỹ, họ đã sử dụng ngô có sẵn để làm ra loại rượu chưng cất. Trong khi sản xuất rượu whisky ở châu Âu chủ yếu tập trung vào lúa mạch và lúa mạch đen, Corn whisky đã trở thành loại rượu được lựa chọn yêu thích của Hoa Kỳ. 

Nguồn gốc của rượu Corn whisky gắn liền với cuộc sống ở khu vực biên giới của người Mỹ, nơi những người nông dân chưng cất ngô dư thừa thành rượu whisky. Việc sản xuất rượu Corn whisky trở nên phổ biến đã dẫn đến Cuộc nổi loạn Whiskey vào năm 1791, bởi vì những người chưng cất nhỏ phản đối thuế liên bang áp dụng cho sản xuất rượu whisky, vì nhiều người coi đó là gánh nặng bất công đối với sinh kế của họ.

Trong thời kỳ Cấm rượu vào những năm 1920, rượu Corn whisky là mặt hàng chủ lực của sản xuất rượu lậu bất hợp pháp. Các nhà chưng cất ở vùng nông thôn, đặc biệt là ở vùng Appalachian, vẫn tiếp tục sản xuất rượu whisky ngô bất hợp pháp. Thời kỳ này đã củng cố hình ảnh rượu Corn whisky như một loại rượu mạnh được sản xuất trong nước, một bản sắc vẫn mang một số giá trị trong văn hóa whisky hiện đại. 

Quy định sản xuất

• Thành phần: phải chứa ít nhất 80% ngô trong mash bill (hỗn hợp nguyên liệu).
• Nồng độ: chưng cất đến mức tối đa là 160 proof (80% ABV).
• Quy định ủ: Corn whisky không bắt buộc phải được ủ trong thùng gỗ. Nếu được ủ, phải sử dụng thùng gỗ sồi chưa được đốt nướng hoặc đã qua sử dụng, chứ không phải thùng gỗ sồi mới được đốt cháy như rượu Bourbon.
• Straight Corn whisky: hải được ủ ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi chưa cháy hoặc đã qua sử dụng.
• Bottled in Bond: Nếu rượu whisky được ủ ít nhất bốn năm và đáp ứng các tiêu chí nhất định, nó có thể được dán nhãn "bottled in bond."

Corn whisky so với Bourbon

Corn whisky và Bourbon đều là whisky Mỹ, nhưng Corn whisky phải được làm từ ít nhất 80% ngô, trong khi Bourbon chỉ cần 51% ngô. Ngoài ra, Bourbon phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới, đã cháy, trong khi Corn whisky có thể được ủ trong thùng chưa được đốt nướng hoặc đã qua sử dụng, hoặc thậm chí không ủ.