Để xác định giá trị của một chai rượu, người ta thường nhìn vào độ tuổi của chúng. Tuổi đời càng cao càng chứng tỏ tầm vóc và càng gợi nên hứng thú nơi các nhà sưu tầm. Từ lâu trong giới sưu tầm Cognac xa xỉ, những phiên bản từ thời pre-phyloxera luôn là mục tiêu tìm kiếm hàng đầu. Bởi lẽ, nạn dịch đã quét qua và tàn phá gần như tất cả các vườn nho ở Châu Âu, và vì thế, những phiên bản Cognac tồn tại trước nạn dịch và vẫn tiếp tục tồn tại cho đến ngày nay thật sự là những viên ngọc quý. Cognac 1720 Caves Du Restaurant chính là đại diện cho viên ngọc sáng nhất khi mang trong mình cả một giá trị lịch sử quý giá. Tính đến nay chai Cognac này đã 303 tuổi nhưng phiên bản này vẫn xuất sắc giữ được cho mình vẻ ngoài hoàn mỹ cho đến tận ngày hôm nay.
Nhưng tưởng rằng những phiên bản Cognac từ thế kỷ 18 sẽ hoàn toàn biến mất và thực sự trở thành dĩ vãng. Thì giờ đây, vào năm 2024, một phiên bản duy nhất, Cognac 1720 Caves Du Restaurant đã xuất hiện ngoạn mục, đánh dấu cột mốc về sự tồn tại kỳ diệu của một chai Cognac đến từ thế kỷ 18 và tự hào hơn nữa khi được Tổ chức Guiness Thế giới công nhận là “Chai rượu Cognac lâu đời nhất Thế giới”. Phiên bản Cognac 1720 Caves Du Restaurant này nghiễm nhiên đã đánh bại chai Cognac 1721 và 1734 Caves Gilot trước đó, trở thành chai Cognac lâu đời nhất Thế giới ở thời điểm hiện tại và cũng chỉ tồn tại một chai duy nhất.
Với vẻ ngoài nhuốm màu thời gian, chai rượu là cả một chặng đường lịch sử đã qua trong quá khứ và hiển nhiên sẽ luôn là tâm điểm sự chú ý mỗi khi xuất hiện và sẽ trở thành phiên bản được khao khát của các nhà sưu tầm. Chất rượu bên trong được chưng cất và trưởng thành trong các hầm tối, ở điều kiện tiêu chuẩn và sau đó đóng chai ở nồng độ cồn thích hợp để cho ra đời siêu phẩm này. Thế nhưng cũng thật đáng tiếc nuối là, hiện tại, chai Cognac 1720 Caves Du Restaurant này chỉ có thể là phiên bản được nhìn ngắm qua những bức ảnh, không thể sở hữu, khi nó đã tìm được chủ nhân cho mình, là một nhà sưu tầm đến từ Việt Nam. Chủ nhân của chai Cognac 1720 Caves Du Restaurant không ai khác chính là ông Nguyễn Đình Tuấn Việt, người đã đạt được rất nhiều kỉ lục Guinness cho bộ sưu tập rượu của mình và ông vẫn luôn tiếp tục nỗ lực tìm kiếm những chai rượu quý hiếm, đặc biệt có giá trị bổ sung thêm cho bộ sưu tập quý giá của mình.
