Về bản chất, việc gạn rượu cho hai mục đích chính loại bỏ cặn và sục khí cho phép rượu mở ra và thể hiện đầy đủ mùi thơm và hương vị của nó. Mặc dù sự thật là rượu vang trắng thường tạo ra ít cặn hơn rượu vang đỏ, nhưng đối với những loại rượu lâu năm được ủ trong thời gian dài, việc gạn rượu sẽ loại bỏ cặn và có lợi trong việc trải nghiệm uống dễ chịu, tinh khiết hơn.
Không giống như rượu vang đỏ, rượu vang trắng thường được đánh giá cao vì hương vị tươi mát và sống động. Việc sục khí sẽ làm cho rượu tiếp xúc với quá nhiều oxy có thể làm giảm độ chua và độ sinh động, có khả năng làm mất đi hương vị của rượu. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là tất cả rượu vang trắng đều không nên được decant (gạn). Thực tế, có một số loại rượu vang trắng đậm đà với hương vị phức hợp và hàm lượng tannin cao như Chardonnay hoặc vang trắng Burgundy có thể thực sự hưởng lợi từ việc gạn. Sự sục khí có thể làm mềm rượu và mang lại chiều sâu hương vị cũng như trải nghiệm trọn vẹn và thú vị hơn khi thưởng thức.
Bên cạnh đó, nhiệt độ cũng là yếu tố cần được xem xét. Rượu vang trắng thường được phục vụ ở nhiệt độ mát hơn vang đỏ và việc gạn rượu có thể khiến rượu ấm lên. Để tránh điều này, hãy làm lạnh bình decanter trước khi sẵn sàng phục vụ. Nhưng khi rót vào bình decanter chỉ cần để trong thời gian ngắn 10-15 phút là đủ.
Nguồn: vinetur
