Rượu vang đỏ Chateau de Carles Haut-Carles, được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1994, làm chủ yếu từ nho Merlot và tỷ lệ nhỏ nho Malbec và Cabernet Franc vùng Bordeaux, Pháp. Nho được thu hoạch từ những cây nho lâu năm cho sản xuất, sau khi lên men, rượu được ủ 16-18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (50% mới).