Champagne Paul Clouet Bouzy Seleccion Grand Reserve được phối trộn từ Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% và 20% Pinot Meunier. Nho được thu hoạch từ các vườn nho thuộc những ngôi làng danh giá của vùng Champagne: Bouzy (Grand Cru) – thủ phủ của giống Pinot Noir; Cramant (Grand Cru) – vùng đất nổi tiếng với Chardonnay và Fossoy - nổi tiếng nho Meunier với hương vị phong phú. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng thép không gỉ, sau đó rượu được ủ trên men trong thời gian tối thiểu 30 tháng trước khi dégorgement (loại bỏ cặn men).