Champagne Collet ra đời trong bối cảnh đầy biến động vào đầu thế kỷ XX tại vùng Champagne, Pháp. Cuộc bạo loạn diễn ra vào năm 1911 đã trở thành bước ngoặt lịch sử, khi những người trồng nho nổi dậy phản đối nạn gian lận, sự bóc lột của các nhà sản xuất lớn và yêu cầu được công nhận về đất đai (terroir). Giữa làn sóng đốt phá kho rượu và bất ổn xã hội, các chủ vườn nho nhỏ đã liên minh với nhau giành lại quyền kiểm soát.
Năm 1921, tại Ay- làng Grand Cru danh giá cũng là tâm điểm của các cuộc bạo loạn với 20 người trồng nho, trong đó có Raoul Collet, đã sáng lập hợp tác xã đầu tiên mang tên COGEVI, tiền thân của Champagne Collet, khi đó được biết đến với tên gọi Champagne Raoul Collet. Sau Thế chiến thứ nhất, trong bối cảnh mùa màng thất bát và việc sử dụng nho nhập khẩu làm suy giảm chất lượng rượu, họ đã hợp nhất 650 hecta vườn nho Premier Cru và Grand Cru để sản xuất Champagne chất lượng, góp phần quan trọng vào việc hình thành hệ thống phân hạng AOC năm 1936. Raoul Collet trở thành giám đốc vào năm 1928, tích cực quảng bá thương hiệu tại các triển lãm quốc tế và đầu tư vào những công trình mang tính biểu tượng như Villa Collet.
Trải qua hơn một thế kỷ, Champagne Collet đã qua 5 thế hệ quản lý, duy trì sự ổn định, hợp tác với 607 nhà trồng nho ngày nay. Dấu mốc 100 năm (2021) được ghi dấu bằng việc khánh thành La Cité du Champagne Collet–Cogevi, nơi tôn vinh di sản kiến trúc Art Deco cùng hệ thống hầm rượu từ những năm 1880.
