Cattier Blanc de Noirs được làm từ 80% Pinot Noir và 20% Pinot Meunier. Nho được trồng chủ yếu ở Montagne de Reims, là hiện thân của dòng rượu sâm panh cổ điển và phong cách nhà Cattier. Việc ủ hơn 4 năm trong hầm rượu mang lại cho loại sâm panh này một hương thơm phức hợp.